Hana Myeonok

Tungkol dito

Makabagong restawran sa makasaysayang alley ng Jongno na nag-ooperate mula pa noong 1994, tanyag para sa Seoul-style na nilutong baboy na ribs (jjolgalbi) at gawa sa kamay na Hamheung naengmyeon.

Nakatago sa malalim na likod ng mga alley ng Jangsa-dong malapit sa Jongno 3-ga Station, ang Hana Myeonok ay nag-ooperate mula pa noong 1994, nag-uugnay sa dalawang henerasyon ng hospitality. Nagsimula bilang isang simpleng bahay ng pansit na naglilingkod sa mga mangangalakal at mekaniko ng Sewun Sangga electronics corridor, ang matagal nang *nopo* (legacy eatery) na ito ay umunlad sa isang kanlungan para sa mga umiinom sa araw at mga mahilig sa retro sa gabi. Habang ang pangalan nito ay nagpapahiwatig pa rin ng espesyalidad sa malamig na pansit, ang hindi mapag-aalinlanganang atraksyon sa bawat mesa ay ang Seoul-style na *jjol-galbi* (baboy na ribs). Hindi tulad ng karaniwang tuyo na inihaw na galbi, ang mga purong hiwa ng baboy na may buto ay dumarating na nakalubog sa isang masarap-matamis, toyo na sabaw sa loob ng mababaw na metal na kawali. Pinapanatili ng mga kumakain ang apoy na mataas, hinahayaan ang karne na dahan-dahang maluto at caramelize kasama ang mga pinutol na Cheongyang chili peppers, buong bawang, maanghang na salad ng radish, at chives. Habang ang kawali ay bumababa, pinapalitan ng mga tagapaglingkod ang sabaw upang mapanatiling mayaman ang likido sa halip na sunog. Ang matalas, maanghang na *pa-kimchi* (green onion kimchi) ay pumapasok sa makapal na taba ng baboy, lalo na kapag nakabalot sa mga sariwang perilla leaf wraps. Kapag ang kawali ay bumaba sa huling ikatlong bahagi, ang pagdaragdag ng pre-soaked glass noodles (*dangmyeon sari*) ay halos obligasyon; ang translucent na noodles ay agad na sumisipsip ng nakatuon, makintab na sarsa. Ang pagtatapos ng pagkain ay nangangailangan ng isa sa dalawang ritwal ng bahay. Ang isang daan ay humahantong sa piniritong kanin na direktang inihahalo sa malagkit na natira ng kawali. Ang isa naman ay nakatuon sa mga ugat ng kusina: malamig na Hamheung naengmyeon na pinipiga sa bahay mula sa starch ng kamote sa oras ng order. Ang pagbalot ng mainit na nilutong baboy sa paligid ng isang tangle ng malamig, springy na noodles—alinman sa nakalubog sa maasim na dongchimi-at-baka na sabaw o pinahiran ng pinalang na maanghang na sarsa—ay lumilikha ng walang putol na siklo ng temperatura at texture. Walang pahinga sa hapon at mga lata ng gatas na sabaw ng buto ang bumabati sa iyo sa pintuan, ang Hana Myeonok ay nananatiling isang nakakaaliw na klasikal na Jongno.

Menu

• Braised Pork Ribs (Jjolgalbi)돼지쫄갈비₩16,000
• Glass Noodles Add-on당면사리₩3,000
• Fresh Pork Belly생삼겹살₩16,000
• Fresh Duck Slices생오리로스₩15,000
• Fresh Duck Jumulleok생오리주물럭₩15,000
• Short Rib Soup갈비탕₩13,000
• Yukgaejang육개장₩9,000
• Ox Bone Soup설렁탕₩10,000
• Spicy Pork Ssambap제육쌈밥₩10,000
• 참치, 김치찌개₩8,000
• 순두부, 된장찌개₩8,000

Detalye

Pinakamalapit na istasyon

Jongno 3-ga Station

Oras ng pagbubukas

Linggo

—

Lunes

11:00–21:30

Martes

11:00–21:30

Miyerkules

11:00–21:30

Huwebes

11:00–21:30

Biyernes

11:00–21:30

Sabado

11:00–21:30

11:00 - 21:30 (Sarado tuwing Linggo; maagang pagsasara posible kung maubos ang mga sangkap)