Gamun

Tungkol dito

Matagal nang Chinese restaurant sa Suyu na nagtatampok ng retro banquet-style dining rooms, klasikong jajangmyeon na may maraming patatas, at direktang paghahatid sa kapitbahayan.

Malapit sa Suyu Station sa Gangbuk, ang Gamun ay may sinadyang pagsalubong sa lumang istilo ng Chinese dining sa kapitbahayan. Dumaan sa makitid na pasukan at umakyat sa hagdang-bato patungo sa isang matapang na pulang pintuan na napapalibutan ng magkabilang gintong dragon. Sa loob, ang espasyo sa ikalawang palapag ay tila kinuha mula sa isang banquet hall noong 1990s, na nilagyan ng mga ornate Chinese lanterns, checked tablecloths, at mga pribadong dining rooms na may malalaking bilog na mesa na may lazy Susans. Habang ang dining room ay madaling tumutugon sa mga pagtitipon, ang kusina ay nagpapanatili rin ng isang unti-unting nawawalang tradisyon ng paghahatid sa Seoul: ang mga lokal ay lumalampas sa mga aggregator apps upang tumawag ng mga order, na sinasagot ng mga courier ng bahay na nagmamadaling lumabas gamit ang mga metal delivery cases na puno ng reusable melamine bowls. Ang sentro ng karaniwang menu ay ang old-style jajangmyeon. Hindi tulad ng mga modernong bersyon na umaasa lamang sa giniling na baboy at sibuyas, ang Gamun ay naglalagay ng malalaking piraso ng patatas, na nagbibigay sa banayad, maasim-asim na itim na bean sauce ng malambot na texture at nostalhik na tapusin. Ang parehong jajang na may maraming patatas ay kasama ng fried rice, na may nilutong itlog sa tabi ng shredded cabbage salad at isang bahagi ng maanghang na sabaw. Ipares ang noodles sa kanilang jjamppong—kilala sa malinis, matalim, at maanghang na lasa—o umorder ng isang plato ng malutong, deep-fried gunmandu. Ang mas malawak na repertoire ng kusina ng Gamun ay humahawak ng mga klasikong staple ng banquet na may pantay na konsistensya. Ang kanilang tangsuyuk ay dumarating na ginto at nag-crackle, na may balanse ng matamis at maasim na glaze na may mga pipino at karot, habang ang palbochae ay nag-iipon ng pusit, malalaking hipon, baby corn, at bok choy sa isang hindi mapanghamak, umami-rich na sarsa. Sa mga mas maiinit na buwan, ang mga mesa ay karaniwang lumilipat patungo sa mga Chinese-style cold noodles, kung saan ang mga malamig, springy noodles ay lumalangoy sa isang nakakapreskong sabaw na pinalakas ng nutty peanut sauce. Ang Gamun ay hindi nag-aangkin ng modernong fusion reinvention sa halip na tumutok sa matatag, maaasahang pagsasagawa, na namumukod-tangi bilang isang pook kung saan ang retro aesthetics ay tumutugma sa tuwid, hindi mapagmataas na pagluluto.