StarSamarkand

Tungkol dito

Unang espesyalista sa lutuing Silk Road sa Korea, matatagpuan sa Central Asian quarter ng Dongdaemun. Mga putaheng Uzbek at Ruso—shashlik na tupa na inihaw sa uling, hand-pulled na lagman na pansit, pinasingawang manti na dumpling—na niluluto ng mga staff na taga-Gitnang Asya sa isang makulay at eklektikong dining room na may gumaganang tandoor oven na kitang-kita mula sa kalsada.

# Silk Road Kitchen sa Dongdaemun: Mga lasa ng Gitnang Asya ng StarSamarkand Nakatago sa payak na distrito ng Gitnang Asya sa Dongdaemun, sinasabi ng StarSamarkand na ito ang kauna-unahang kainan sa Korea na nakatuon sa lutuing Silk Road. Pagpasok pa lang, makikita na mula sa kalye ang mga oven na pinapagana ng kahoy. Dito iniluluto ang samsa—makakapal na pastry na may palamang giniling na karne at sibuyas—na lumalabas na ginintuang-ginto at malutong; maririnig ang pagkalutong nito sa bawat kagat. Kapansin-pansin ang pagiging tunay ng kainan: mga dayuhang kawani ang nagluluto, napupuno ang malalawak na mesa ng mga expatriate na suki at mga lokal na mausisa, at nagbibigay ang mga antigong kasangkapan ng pakiramdam na talagang nasa ibang lugar ka. Nangangailangan ng lakas ng loob ang menu. Inihahain ang lamb shashlik bilang dalawang malalaking tusok: mga tipak ng karne na nakatusok sa makakapal na metal na tuhog at inihaw sa baga. Naglalabas ito ng maninipis na usok, at nagiging malambot at makatas ang karne—hindi na kailangan ng sawsawan; sapat na ang hiniwang hilaw na sibuyas para balansehin ang lasa. Sa plov, isang Uzbek na kanin, nababalutan ng taba ng karne ang mga butil hanggang kumintab. Sa ilalim ay may mga piraso ng baka na dahan-dahang niluto hanggang umitim na parang pinatuyong karne, kasama ang karot at chickpea. Banayad lamang ang timpla ng kumin, kaya akma ito sa panlasa ng mga Koreano. Ang manti, mga Uzbek na dumpling na pinasingawan, ay inihahain bilang limang supot ng masa na sagana ang palamang karne. Pinag-uusapan ng mga bisita kung kakainin ba ito nang ganoon lang o sasabayan ng kasamang adobong sibuyas—isang nakasanayang gawi ng mga Koreano. Matapang ang dating ng borsh, ang maitim-pulang sabaw ng beet na popular sa dating saklaw ng Unyong Sobyet: may malalaking tadyang ng baka na kailangang pagtrabahuhan, mga gulay na may lasang lupa, at maasim na pagtatapos mula sa sour cream. Walang pakitang-tao ang lugar. Ipinapakita ng mga seramikong pinggan at maiinit na tela ang estetika ng Gitnang Asya nang hindi nagmamalabis. Karaniwang walang pila kapag pumupunta tuwing araw ng trabaho. Katamtaman ang mga presyo—8,500 won ang shashlik, 15,500 ang manti, at 12,500 ang plov—bagaman napapansin ng mga suki na bahagyang lumiit ang mga serving. Hindi ito pagkaing binago para sa mga hindi sanay sa matapang na lasa. Ramdam ang kumin, lantad ang likas na lasa ng tupa, at malalim ang asim ng sabaw. Para sa mga nangungulila sa mga lasang natikman sa paglalakbay o naghahanap ng mga pagkaing hindi madaling makita sa ibang bahagi ng lungsod, naghihintay ang gantimpala sa makitid na eskinita ng Dongdaemun.

Menu

• Tandoor samsa (baked meat pastry)화덕 쌈사₩4,000
• Lamb shashlik (charcoal-grilled lamb skewer)양고기 샤슬릭₩8,500
• Manti (Central Asian steamed dumplings)만티₩15,500
• Plov (Uzbek rice pilaf)플로프₩12,500
• Lagman (pulled noodle soup)라그만
• Golubtsy (cabbage roll)고루브시
• Carrot rapeé (grated carrot salad)당근 라페
• Borscht (beet and beef soup)보르쉬₩10,900
• Pelmeni (Russian boiled dumplings)펠메니
• Beef shashlik소고기 샤슬릭₩8,000
• Naan / Lepyoshka (Central Asian flatbread)난 (레뾰쉬카)
• Mastava (meat and potato broth)마스타바

Detalye

Telepono

02-2279-7780

Website

youtu.be

Oras ng pagbubukas

Linggo

10:00–23:00

Lunes

10:00–23:00

Martes

10:00–23:00

Miyerkules

10:00–23:00

Huwebes

10:00–23:00

Biyernes

10:00–23:00

Sabado

10:00–23:00