Maeil Nakji

Tungkol dito

Ginisang nakji-bokkeum. Paraiso ng maanghang na pugita.

Nagsisimula ang drill sa mga kabibe. Malalaki ang mga ito, nakanganga sa malinaw na sabaw na umaabot sa mesa habang kumukulo na—agad mo silang iaahon bago tumigas ang laman, at ang sabaw sa ilalim ay lasang-dalampasigan kapag low tide. Walang malansang amoy ng dilis o malabong lasa ng MSG—tamis-langis ng mineral lang, na magpapabalik sa iyo sa sandok nang dalawang beses bago pa may ibang ilagay sa sabaw. Kasunod nito ang isang salu-salong ikaw mismo ang bubuo, at sulit ang paghihintay. Gagabayan ka ng staff sa tamang pagkakasunod-sunod: gulay muna para patamisin ang sabaw, saka dalawang buong pugita—makakapal ang mga galamay at sariwa kaya kumukulot habang niluluto—at pagkatapos, maninipis na hiwa ng baka na hindi dapat iluto nang lampas 20 segundo. Mahalaga ang pagkakasunod-sunod. Pagdating ng oras na ilagay mo ang noodles sa sabaw na tatlong ulit nang napayaman ang lasa, nagsasama-sama na ang alat-tamis ng kabibe, alat-dagat ng pugita, at taba ng baka. Pagkatapos, narito ang kakaibang sangkap ng bahay: mga cube ng frozen na damong-dagat na natutunaw sa kalguksu at nagbibigay ng lalim na lasa ng kelp na hindi mo makikita sa ibang shabu restaurant. Ayon sa isang suki, mainam umorder din ng pork jowl na pinakuluan at ibinalot sa dahon—bihirang hiwa ito at bagay na bagay sa lasang umami ng dagat. May upuan para sa mahigit 80 katao ang kainan nang hindi nagmumukhang kantina, at dahil nasa ikalawang palapag ito ng Hillstate Yeouido, may maayos na paradahan (dalawang oras na libre). Magpareserba sa Naver o dumating bago mag-11:30 kapag weekday; tuwing weekend, asahan ang kalahating oras na paghihintay kung wala kang reserbasyon. Walang English menu, pero ayos gamitin ang menu na may mga larawan, at pangalawa ang combo ng kabibe at pugita. Tumatanggap ng cash at card.