Hyangchon Myeonok

Tungkol dito

Mula noong 1977 sa Apgujeong Hyundai Apartment complex, ang klasikong lugar na ito ay naghahain ng tunay na Hamhung-style na naengmyeon na may skate fish.

Nakatago sa loob ng Sinsa Shopping Arcade kasama ang makasaysayang Apgujeong Hyundai Apartments, ang Hyangchon Myeonok ay patuloy na nag-operate mula pa noong 1977. Habang ang mga mas makulay na uso sa pagkain ay umiikot sa Gangnam, ang simpleng pook na ito ay nag-uugat sa lokal na eksena ng pagkain, naghahain ng tradisyonal na Hamheung-style na naengmyeon at nakakaaliw na pang-araw-araw na pagkain tulad ng galbitang, bibimbap, at manduguk sa mga residente at manggagawa sa opisina sa paligid. Sa loob, ang layout ay pantay na nahahati sa gitna sa pagitan ng mababang mga mesa at karaniwang mga upuan, na nag-aalok ng isang relaks na setting kung saan ang mga nag-iisang kumakain at mga regular ay madaling makapasok. Ang pagkain ay nagsisimula sa isang mainit na ibuhos mula sa isang vintage na nickel-silver kettle. Ang bahay na nilutong sabaw ng baka ay mayaman sa amoy ng karne at may bahagyang lasa ng taba ng baka sa ibabaw, na ginagawang isang mahalagang ritwal bago sumisid sa malamig na noodles. Ang mga calling card ng kusina ay ang maanghang, hand-pulled noodles na gawa sa chewy sweet potato starch. Hindi tulad ng mga lugar na pumipili ng pollack, ang Hyangchon Myeonok ay nagdadagdag ng nakasalang na skate raw fish (hongeo-hoe) sa parehong bibim-naengmyeon at hoe-naengmyeon, na nagbibigay ng springy na kagat na may masarap na lasa. Ang mga ito ay hinalo sa isang matamis, maanghang, at maasim na gochujang-based na sarsa, na ganap na sumisipsip sa dressing, na pinapahina ng nakakapreskong mga piraso ng radish banchan at isang malawak na hiwa ng pinakuluang brisket. Ang mga may mababang tolerance sa init ay dapat tandaan na ang sarsa ay may matinding kick, na ginagawang perpektong kapareha ang isang steaming plate ng bite-sized mul-mandu (pinakuluang dumplings). Habang ang menu ay may kasamang malamig, bahagyang matamis na mul-naengmyeon at mga espesyal na pang-taglamig tulad ng yukgaejang, ang mga regular ay patuloy na pumipili sa mga maanghang na bowl na may skate. Sa mga pamantayan ng Gangnam, ang mga presyo ay nananatiling makatarungan, na nagpapatunay na halos limang dekada ng katapatan sa komunidad ay nakamit sa pamamagitan ng maaasahang pagsasagawa sa halip na novelty.