Gomiso Gopchang

Tungkol dito

Masiglang restaurant sa Cheongnyangni na naglilingkod ng lokal na baka at Hanwoo gopchang kasama ang libreng atay, omasum, at masustansyang sabaw sa tabi.

Isang maikling lakad mula sa Cheongnyangni Station Exit 4, sa tapat ng Miju Arcade, ang Gomiso Gopchang ay nakatayo sa Wangsan-ro na may tuwid at maaasahang inihaw na baka na gopchang. Ang dining room ay hindi mapagmataas at maluwang, na may malalawak na parihabang mesa na kumportable para sa mga pamilya sa paligid, mga pagtitipon pagkatapos ng trabaho, at mga kaswal na umaga na umiinom na dumadaan kapag nagbubukas ang mga pinto sa 11:00 AM. Pinapatakbo na may relaxed na init ng isang operasyon ng pamilya, ang restaurant ay nagpapanatili ng mga diner na bumabalik sa pamamagitan ng pare-parehong paghahanda sa halip na mga theatrics na sumusunod sa uso. Itinatampok ng menu ang lokal na Hanwoo at mga bahagi ng gatas na baka, na inihahain nang walang anumang pang-amoy. Karaniwang pinipili ng mga unang beses ang mixed platter (*modeum-gui*), na pinagsasama ang gopchang (mga maliit na bituka), daechang (malalaking bituka), at makchang (abomasum) kasama ang mga kabute, bawang, at sibuyas. Ang mga solong bahagi ng iba't ibang cuts ay maaari ring pagsamahin nang malaya sa grill. Ang mga staff ang humahawak sa pagputol at pag-ikot sa mesa, pinapayagan ang taba na matunaw hanggang ang panlabas ay maging malutong at ang loob ay maging malambot. Ang pirma ng gopchang ay nananatiling siksik na puno ng mayamang, masarap na *gop*, na nangangailangan ng kaunting pag-ikot sa mainit na katas ng kawali. Isang hanay ng mga tradisyonal na kasamang pagkain ang nagpapanatili ng balanse sa panlasa. Ang libreng hilaw na atay at omasum (*cheonyeop*) ay dumarating kasama ng malalim, masustansyang mangkok ng haejang-guk at nilutong itlog. Ang mga bunton ng tinimplang chives (*buchu-muchim*) at matinding scallion kimchi (*daepa-kimchi*) ay direktang inilalagay sa bakal na plato, pinipiga ang natunaw na taba ng baka upang putulin ang kayamanan. Ang mga hiniwang patatas ay nagiging malutong na gintong bilog sa paligid. Bago lumamig ang grill, tapusin sa fried rice na may flying fish roe (*nalchial-bokkeumbap*). Niluto nang direkta sa plato, ang kanin ay napapalibutan ng itlog at tinimplahan ng maraming inihaw na seaweed, na lumilikha ng isang may texture, masarap na crust na nagtatapos sa pagkain.