Juha Gakjan

Tungkol dito

Masiglang lugar ng skewers sa Bucheon na naghahain ng pre-grilled na lamb skewers sa uling kasama ang mga stir-fried na sprouts ng beans.

Nakatago sa masiglang food alley malapit sa Sinjungdong Station, ang Cheonji Lamb Skewers (Juha Gakjan) ay umaakit ng matatag na lokal na tao para sa mga kaswal na pagtitipon sa gabi at mga beer pagkatapos ng trabaho. Itinatampok ng isang matapang na pulang karatula at ang bahagyang amoy ng usok ng uling na nananatili sa pintuan, ang dining room ay maluwang at madaling lapitan, na may mga mabilis na exhaust hoods at mga indibidwal na tablet kiosks sa bawat mesa para sa madaling pag-order. Ang pangunahing atraksyon dito ay ang kaginhawahan at texture: ang mga lamb skewers ay dumating na pre-grilled (*chobeol*), na nag-aalis ng mahabang paghihintay sa mesa. Nakalagay sa mga live charcoal troughs, ang mga skewered na karne ay mabilis na nagiging crispy sa labas habang nananatiling malambot, springy, at napaka-juicy sa loob. Walang amoy ng hayop, ang plain lamb skewers ay nag-aalok ng isang purong, savory na chew na tumatanggap ng maayos sa house cumin seasoning. Ang mga naghahanap ng init ay maaaring lumipat sa mga seasoned variations—tulad ng malalim na savory marinated skewers o ang *mala* lamb skewers, na nagbibigay ng mabangong, maanghang na kick nang hindi ganap na pinapamanhid ang panlasa. Ang skewered lamb ribs (*yang-galbisal*) ay isa pang tanyag na pagpipilian para sa mas mayamang marbling at isang pagsabog ng inihaw na taba. Ang mga diner ay tinatanggap ng inihaw na mani, hiniwang *zzasai*, at crispy na strips ng pickled radish, ngunit ang tunay na palate cleanser ay isang complimentary na bundok ng stir-fried bean sprouts (*sukju bokkeum*). Tinapon sa savory seasoning at isang hit ng matalim na Chinese black vinegar, ang crunchy sprouts ay malinis na bumabagtas sa mayaman, tumutulo na taba ng karne. Upang tapusin ang pagkain, madalas na lumilipat ang mga mesa sa mga mainit na carb options ng kusina. Ang corn noodle soup (*oksusu onmyeon*) ay lumalangoy sa isang nakakaaliw, nakakapagpainit na sabaw na nag-reset ng panlasa, na may hawak na springy yellow noodles na nananatiling may bite hanggang sa huling slurp. Para sa mga mas gustong tuyo, wok-fired na finish, ang stir-fried corn noodles ay nag-aalok ng smoky na alternatibo bago bumalik sa gabi ng Bucheon.