Badaga Yorihan Jjim

Tungkol dito

Matagal nang seafood dining hall sa Sinwol-dong na kilala sa malalaking bahagi ng nilutong seafood dishes at handmade octopus sujebi.

Nasa isang malawak na lugar sa Hwagok-ro sa Yangcheon-gu, ang Badaga Yorihan Jjim ay halos dalawang dekada nang nakatayo sa eksena ng nilutong seafood ng lugar. Mula sa isang tradisyunal na kainan na may sahig, ito ay naging isang malawak na dining hall na may higit sa isang daang upuan, kumpleto sa mga pribadong silid-kainan at malalawak na hanay ng mga upuan para sa banquet. Ito ay may nakaraang patina ng isang matagal nang bahagi ng komunidad, na maaasahang nagsisilbi sa mga pagtitipon ng pamilya at mga lokal na kumakain na nakikinabang sa nakalaang dalawang oras na paradahan. Ang kusina ay nagtatayo ng reputasyon nito sa malalaking bahagi ng mga nilutong espesyalidad, mula sa *agu-jjim* (maanghang na nilutong blackmouth angler) hanggang sa malalaking platters ng *haemul-jjim* (halo-halong seafood) na may buong malambot na pusit sa ibabaw. Ang karaniwang antas ng init ay nagdadala ng pawis, na pinagsasama ang makakapal na pile ng malutong soybean sprouts at malambot na seafood sa isang mayaman, maanghang na sarsa. Isang hindi inaasahang ugnayan ang dumarating na nakapaloob sa platter: sariwang piniritong, malutong na seaweed rolls (*gimmari*) na sumisipsip ng maanghang na nilutong likido. Kapag nalinis na ang seafood, ang natitirang sarsa ay ibinabalik sa kusina upang maging batayan ng isang tuyong, nutty fried rice na may mga toasted seaweed. Lampas sa mga pirma na nilutong platters, ang restaurant ay kumportable ring nagsisilbing pangkaraniwang lugar para sa tanghalian at kaswal na hapunan. Ang kusina ay mano-manong pinupunit ang mga noodles para sa *nakji sujeobi* (hand-pulled dough soup na may pusit), na inihahain sa nakakaaliw na sabaw kasama ang isang mangkok ng nutty barley rice na maaaring lagyan ng gochujang. Malutong, puno ng sibuyas na seafood pancakes (*haemul pajeon*) at masarap na stir-fried pork (*jeyuk bokkeum*) na puno ng ginadgad na lettuce ang bumabalanse sa menu. Ang banchan ay nagbabago sa mga panahon, mula sa banayad na mung bean jelly (*cheongpomuk*) at matamis na glazed na pinatuyong anchovies hanggang sa matalas na radish kimchi at malamig na water kimchi na nagbibigay ng kinakailangang ginhawa laban sa init ng pulang sili.