Hong-eo wa Takju

Tungkol dito

Komportable, estilo pojangmacha na lugar sa basement ng Gwacheon Tower na naglilingkod ng fermented skate samhap at makgeolli.

Nakatago sa basement ng Gwacheon Tower, ang Hongeo wa Takju ay nagdadala ng hindi pinabuting atmospera ng isang matagal nang pojangmacha. Ito ay isang malapit, walang palamuti na taguan na may tatlo hanggang apat na mababang mesa, kung saan ang masikip na espasyo ay nagpapalakas ng masiglang tunog ng mga baso. Ang masikip na espasyo ay bihirang para sa malalawak na hapunan; sa halip, ang mga regular ay bumababa ng mga hagdang-bato para sa isang tiyak na bilog ng mabangong delicacies na sinamahan ng malamig na mangkok ng makgeolli. Ang hindi mapag-aalinlanganang sentro ng atensyon ay ang hongeo samhap. Ang kusina ay naghahain ng malambot, mahusay na pinakuluang pork suyuk kasama ang malalim na matured mugeonji at fermented skate. Ang Hongeo wa Takju ay ferments ng kanilang skate na may maingat na kamay, na naglalabas ng masarap na umami sa halip na isang labis na matalim na amonya, na ginagawa itong kapansin-pansin kahit para sa mga baguhan na humahawak ng isda sa unang pagkakataon. Ang mga hilaw na cucumber batons, hilaw na sibuyas, at garlic scapes ay dumarating bilang malutong na palate cleansers kasama ang mga sarsa ng inasnan na hipon, sesame oil na may asin, at maasim na chojang. Ang routine dito ay sanay: isawsaw ang skate sa sarsa, ipahid ang pork sa inasnan na hipon, ilatag ang mga ito sa isang lasang maasim, matanda na kimchi, at hayaang magbanggaan ang mga texture bago ito lunukin ng fermented rice wine. Upang tapusin ang sesyon, ang mga kumakain ay lumilipat sa hongeo ramyeon. Pinakuluan kasama ang fermented skate at inihahain na napakainit sa mga klasikong dilaw na nickel-silver na palayok, ang mga noodles ay dumarating sa isang sabaw na may labis na malinis, naglilinis ng lalamunan na lalim. Madalas na hinahati ng may-ari ang mga order sa pagitan ng mga indibidwal na palayok para sa mga pares ng kumakain, na nag-aalok ng maingat na ugnayan sa isang kilalang mabangong pagkain. Ang Hongeo wa Takju ay umaandar sa lakas ng hindi nag-aalinlangan na culinary pairing na ito: malalim na fermented flavors, malakas na sabaw, at tradisyunal na Korean spirits na inihahain sa isang nostalhik na subterranean nook.

Menu

• Fermented Skate and Boiled Pork Samhap홍어 삼합₩69,000
• Skate Ramyeon홍어 라면₩15,000

Detalye

Telepono

02-502-7944

Oras ng pagbubukas

Linggo

11:00–21:00

Lunes

10:00–21:00

Martes

10:00–21:00

Miyerkules

10:00–21:00

Huwebes

10:00–21:00

Biyernes

10:00–21:00

Sabado

11:00–21:00

Bukas bukas ng 10:00