Myeongga Chuncheon Dakgalbi

Tungkol dito

Abalang Bukchang-dong na lugar ng piniritong manok malapit sa City Hall na naghahain ng dakgalbi na niluto sa bakal na plato na handa na sa pag-reserve sa telepono.

Nakatago sa masiglang mga eskinita ng Bukchang-dong malapit sa Istasyon ng City Hall, ang Myeongga Chuncheon Dakgalbi ay isang pinagkakatiwalaang pook para sa mga manggagawa sa opisina sa paligid. Ang komportableng loob—na kadalasang may mga mesa para sa apat at ilang bilog—ay mabilis na napupuno bago mag-11:20 AM sa mga araw ng trabaho. Habang ang mga walk-in ay kailangang maghintay sa maingat na proseso ng pagluluto sa tabi ng mesa, ang mga bihasang regular ay umaasa sa isang kilalang ritwal: ang pagtawag nang maaga. Mag-order ka nang maaga, at makararating ka na ang malawak na cast-iron pan ay umaapoy na, ang mga gulay ay nalanta, at ang marinated na manok ay lutong-luto na para sa agarang pagkain. Ang pangunahing alok ay klasikong Chuncheon-style na piniritong manok, na ini-order nang mahigpit ayon sa bilang ng tao. Ito ay nakatuon sa isang hindi mapagpanggap, matatag na profile ng pampalasa na umiiwas sa labis na tamis o sintetikong bigat. Madalas na pinapaganda ng mga kumakain ang pan gamit ang keso, na dumarating sa kamay bago natatakpan ng malaking takip upang matunaw sa isang makapal, malambot na kumot sa ibabaw ng manok at repolyo. Bukod sa manok, nag-aalok ang kusina ng mga laman-loob ng manok (dak naejang) at isang nakalaang pampagana: malagkit na piniritong gizzard ng manok (dakttongjip bokkeum), na inihahain nang hiwalay kasama ng isang plato ng inihaw na langis ng linga at asin. Ang mga side banchan ay sumasaklaw sa mga nakakaaliw na klasiko—mga dahon para sa pagbalot, piniritong fish cakes, tinimplahang toyo na sprouts, at maasim na radish. Upang mapalawak ang bakal na pan, isang masaganang bunton ng udon noodles ang tradisyonal na karagdagan, na sumisipsip sa maanghang na pulang sarsa ng pan nang hindi nawawala ang masarap na chew. Walang pagbisita ang natatapos nang walang bokkeumbap. Ang tagapaglingkod ay nagtatrabaho ng natitirang sarsa, bigas, at mga aromatics nang direkta laban sa cast iron, na nagpapahintulot sa almirol na maging malutong sa isang masarap, bahagyang sunog na layer. Nag-ooperate lamang sa mga araw ng trabaho mula 11:00 AM hanggang 10:00 PM, ang dining room ay madaling nagbabago mula sa isang mahusay na lugar para sa tanghalian patungo sa isang hindi masalimuot na pahingahan sa gabi para sa soju at umaapoy na manok.