Hyangchon
향촌
Tungkol dito
Nakatagong retro na hiyas na nakatago sa loob ng alley ng Seosomun Apartment na naghahain ng maanghang na pulang sabaw na dak-hanmari na niluto kasama ang maasim na pinalang na kimchi.
Nakatago sa malalim na mga daanan sa tabi ng makasaysayang Seosomun Apartments malapit sa Seodaemun Station, ang Hyangchon ay nag-aalok ng isang masiglang pag-alis mula sa karaniwang mga lugar ng manok sa Seoul. Pinapatakbo ng isang matatandang mag-asawa, ang hindi kapansin-pansing *nopo* (legacy eatery) ay nagpapatakbo na may nostalhik na init ng tahanan ng lolo at lola, kumpleto sa mga karaniwang mesa at isang nakataas na sahig ng mababang upuan kung saan ang mga lokal na manggagawa ay nagtitipon para sa tanghalian. Habang ang klasikong *dakhanmari* ay kilala para sa malinaw, banayad na sabaw ng manok, ang Hyangchon ay nakatuon sa masiglang, pulang-tinted na kaginhawahan. Ngayon ay nakatuon lamang sa manok, ang palayok ay dumarating na pre-simmered na may malambot, makatas na manok na nalublob sa isang masiglang, maanghang na sabaw. Ang natatanging ritwal ay nagsisimula kapag ang mga may-ari ay naglalagay ng maliit na platito ng maasim na *sin-kimchi* (pinalang na maasim na kimchi) nang direkta sa kumukulong sabaw. Habang ito ay kumukulo, ang pinalang na kimchi ay nagiging isa sa malasa na base ng manok, na nagbabago sa profile ng lasa sa isang bagay na katulad ng mayamang kimchi stew o sabaw ng kimchi-udon mula sa pagkabata—maanghang, malalim na nakakapagbigay ng ginhawa, at natural na nakakapresko. Upang kumain tulad ng isang regular, kailangan mong magdagdag ng mga sangkap. Ang mga gawang bigas na cake (*tteok*) ay lumalaki at chewy sa kumukulong sabaw, na ginagawang katulad ng rustic street tteokbokki ang palayok. Ang mga piraso ng dumpling na puno ng chives ay sumisipsip ng tama ng sabaw, habang ang malambot na piraso ng manok ay nilulubog sa isang bahay na pulang sarsa ng paminta na may hilaw na bawang at matalim na piraso ng mustasa upang putulin ang kayamanan. Ipares ang bawat piraso sa isang piraso ng nilutong maasim na kimchi at isang panig ng sariwang *geotjeori* (sariwang inihagis na kimchi). Bago matapos, ang makapal, chewy na knife-cut *kalguksu* noodles ay ibinabagsak upang gawing starch ang natitirang sabaw, na nahuhuli ang bawat patak ng nabawasang, nakatuon na sabaw. Para sa mga may puwang pa, ang huling kawali ng piniritong kanin ay nagtatapos sa pagkain, na ginagawang isang mahalagang kanlungan sa maulan na araw sa Seodaemun.
Menu
- Spicy Whole Chicken Hot Pot₩26,000
- Rice Cake Add-on₩1,000
- Kalguksu Noodle Add-on₩2,000
- Dumpling Add-on₩2,000
- Fried Rice₩2,000
- Pork Kimchi Stew₩10,000
- Pacific Saury Kimchi Stew₩10,000
- 들깨순두부찌개₩10,000
- Yukgaejang₩11,000
- Cockle Bibimbap₩11,000
- 참치김치비빔밥₩11,000
- 제육콩나물비빔밥₩11,000
Lokal na tip
- Ang pinalang na kimchi ay niluluto nang direkta sa pulang sabaw upang palalimin ang lasa.
- Idagdag ang chewy wheat rice cakes (tteok sari) nang maaga—sumisipsip sila ng sabaw tulad ng tteokbokki.
- Mag-order ng kalguksu noodles o piniritong kanin upang tapusin ang iyong pagkain.
- Ang mga nag-iisang kumakain ay maaaring umorder ng kalahating bahagi ng manok (1 tao) sa tanghalian.
- Nagsisiksikan ang mga lokal na manggagawa sa paligid tuwing oras ng tanghalian sa mga araw ng trabaho.
Detalye
- Seodaemun Station
Oras ng pagbubukas
- Linggo
- 11:00–22:00
- Lunes
- 11:00–22:00
- Martes
- 11:00–22:00
- Miyerkules
- 11:00–22:00
- Huwebes
- 11:00–22:00
- Biyernes
- 11:00–22:00
- Sabado
- 11:00–22:00