Gopchang Myeongga

Tungkol dito

Masiglang indoor-outdoor na kainan ng gopchang malapit sa Yaksu Station na kilala sa ginisang bituka ng baboy, mga dingding na puno ng post-it, at bukas na upuan.

Nakatago sa isang eskinita na ilang hakbang mula sa Exit 5 ng Yaksu Station, ang Gopchang Myeongga ay nagdadala ng isang tradisyonal na dosis ng nostalgia mula sa pamilihan. Tumakbo sa loob ng tatlong henerasyon ng sining ng pamilya, ang dining room ay puno ng mga nakasulat na Post-it mula sa mga regular, habang ang mga nagniningning na amber na bombilya ay nagbibigay-liwanag sa isang hinahangad na kalahating bukas na terasa na umaabot sa hangin ng gabi. Ang hindi mapag-aalinlanganang sentro ay *yachae gopchang* (ginisang bituka ng baboy na may gulay), pinagsama-sama sa malambot na repolyo, manipis na glass noodles, at isang mayamang, maanghang na pampalasa na available sa karaniwan o extra-heat na mga profile. Ang mga ayaw sa noodles ay maaaring pumili ng *al-gopchang* (bituka lamang), habang ang kusina ay nagluluto rin ng malutong *sogeum makchang* (asin na abomasum na may enoki mushrooms) at mabigat na pinahiran na *yangnyeom makchang* (matamis at maanghang na abomasum na nakapatong sa malambot na hiniwang sibuyas). Ang mga offal ay dumating na lutong-luto mula sa kusina, inilagay sa ibabaw ng mababang apoy upang mapanatiling mainit at masarap ang bawat piraso nang walang hindi kanais-nais na lasa. Bawat mesa ay tumatanggap ng isang spread ng malutong na letsugas, mainit na earthenware na mangkok ng egg soufflé (*gyeranjjim*), malamig na sabaw ng beansprout upang maalis ang unti-unting init, at isang natatanging chive salad na may mabigat, nakaka-adik na tamang tamis. Isawsaw ang chewy offal sa dipping sauce ng kusina, balutin ito ng mahigpit sa mga gulay, o humingi ng pinatuyong bawang upang patatagin ang masarap na lasa. Upang tapusin ang mesa, ang mga kumakain ay nagbabalat ng mga self-made na rice balls na seaweed (*jumeokbap*) habang umiinom ng Jinro, ngunit ang pinakahuling konklusyon ay ang fried rice. Inorder isang beses bawat mesa, ito ay nagsasama ng natitirang taba ng baboy at chili oil sa griddle, natatakpan ng makapal na layer ng ginadgad na snowflake cheese (*nunkkot* cheese) na bumubuo ng isang malalim na toasted crust laban sa bakal na ilalim. Ang mga peak dinner hours ay umaakit ng mga pila mula sa kapitbahayan, na pinamamahalaan sa pamamagitan ng tablet orders kapag nakuha mo na ang isang indoor booth o isang maaliwalas na outdoor patio seat.