Hong-eo Samhap

Tungkol dito

Isang komportable at matagal nang lokal na lugar sa Haengsin-dong na naghahain ng katamtamang fermented skate samhap kasama ang libreng frozen skate liver at malasa na skate soup.

Malapit sa Haengsin Station sa Goyang, ang Hong-eo Samhap ay isang hindi pretensyosong, solo-run na pook na dinadayo ng mga mahilig sa fermented skate. Ang may-ari, na lumipat dito matapos magpatakbo ng isang kilalang operasyon sa Neunggok, ay bumabati sa mga regular na bisita ng magaan na usapan at maasikaso na pagkamapagpatuloy, pinapaganda ang mga mesa ng mga maingat na detalye tulad ng lap blankets at wireless phone chargers. Ang pirma ng *hong-eo samhap* ay nakabatay sa locally sourced na fermented skate, maayos na hiniwa at pinatuyo sa isang katanggap-tanggap, katamtamang antas sa halip na labis na malasa. Ito ay sinasamahan ng malambot na hiwa ng pinakuluang pork belly (*suyuk*) at matalas na fermented, well-aged *mukeunji*. Ang mga kumakain ay naglalagay ng mga sangkap na ito sa mga crispy napa cabbage leaves na may sariwang bawang, may lasa na garlic scapes (*maneuljjong*), at malasa na fermented hairtail viscera sauce (*galchisotjeot*). Ang kagat ay nagdadala ng masalimuot na balanse ng mayamang taba ng baboy, maliwanag na asido, at skate funk, na pinakamainam na inumin ng malamig na mangkok ng makgeolli o mga shot ng soju. Ang pag-order ng samhap ay nagbubukas din ng mga mapagbigay na libreng staples ng bahay: *hong-eo ae* (skate liver) at *hong-eo ae-tang* (skate liver stew). Ang skate liver ay inihahain na malamig at semi-frozen; ito ay natutunaw sa dila na may mayamang, buttery density bago maglabas ng vapor na nagpapalinaw ng ilong. Ang kasamang stew ay hindi nag-aalangan sa ammonia-rich na init, naglalabas ng mainit, masiglang sabaw na direktang umaakit sa mga batikang tagahanga ng lutuing Jeolla Province. Ang banchan spread ay nagpapakita ng pantay na pag-aalaga, nagtatampok ng manipis na hiniwang braised potatoes, may lasa na bean sprouts, at sariwang talaba kasama ang mga masarap na alternatibo tulad ng crispy kimchi jeon at seasonal gwamegi (semi-dried Pacific saury). Sa mga hapon na may ulan, ang mga kapitbahay ay umuupo sa mababang dining room para sa mga inumin sa araw, na naaakit ng tapat na home-style side dishes at tunay na mga hiwa ng cured fish.

Menu

• Fermented Skate Samhap홍어삼합₩48,000
• Fermented Skate Liver Soup홍어애탕₩5,000
• Skate Liver홍어애₩10,000
• 홍어회 (소)₩30,000
• Seasoned Skate홍어무침₩25,000
• Fermented Skate Pancake홍어전₩23,000
• Steamed Skate홍어찜₩35,000

Detalye

Pinakamalapit na istasyon

Haengsin Station

Telepono

031-973-4747

Oras ng pagbubukas

Linggo

12:00–23:00

Lunes

12:00–23:00

Martes

12:00–23:00

Miyerkules

12:00–23:00

Huwebes

12:00–23:00

Biyernes

12:00–23:00

Sabado

12:00–23:00

Karaniwang bukas araw-araw mula 12:00 o 14:00 hanggang 24:00 (inaasahang tumawag nang maaga)