Songpa Pyo Gamjatang Haejang-guk

Tungkol dito

Matagal nang paboritong lugar sa Songpa na naglilingkod ng malambot, puno ng karne na sabaw ng buto ng baboy (gamjatang) at sopas para sa hangover.

Nakatago sa kahabaan ng Songi-ro malapit sa Hanyang Apartments sa Songpa-dong, ang hindi mapagpanggap na paboritong lugar na ito ay tahimik na gumagana sa malayo mula sa mas abalang komersyal na pasilyo ng distrito. Pinapatakbo ng isang nakatatandang mag-asawa, ang intimate na silid-kainan ay kayang tumanggap ng humigit-kumulang pitong grupo sa isang halo ng mga karaniwang mesa at tradisyonal na upuan sa sahig. Ito ay uri ng tahimik, may edad na pook na pinapanatili sa malaking bahagi ng mga lokal na regular, pamilya, at mga nag-iisang kumakain na dumadaan para sa mainit na pagkain sa isang maulang araw. Mahigpit na sumusunod ang kusina sa tradisyon, binubuo ang kanilang menu sa paligid ng dalawang pangunahing staples: mga indibidwal na mangkok ng ppyeo-haejang-guk at mga pangkaraniwang palayok ng gamjatang. Ang 10,000-won na ppyeo-haejang-guk ay dumarating na may katamtamang korona ng malambot na siraegi (pinatuyong dahon ng labanos) at tatlong makabuluhang buto ng baboy. Ang karne ay mahigpit na nakakapit sa buto ngunit madaling nahuhugot gamit ang chopsticks, na labis na malambot sa kabuuan. Isang banayad na aroma ng itim na paminta ang bumabalot sa sabaw, na kaaya-ayang maanghang at nakakapagbigay ng ginhawa nang hindi nagiging agresibo at nakakalasing sa panlasa na karaniwan sa mga franchised na lugar ng sopas. Kasama ng mga hilaw na sibuyas, sariwang sili, at masiglang geotjeori o yeolmu kimchi, ang banayad, bahagyang maalat na kkakdugi ay nagbibigay ng malinis, nakakapreskong tugon. Karaniwang pinipili ng mga grupo ang tabletop gamjatang. Ang sabaw dito ay maaaring magmukhang understated—nasa hangganan ng banayad—sa unang ladle, ngunit ang pasensya ay nagbabayad. Habang ang palayok ay nagbubula sa burner, ang mga buto ng baboy ay naglalabas ng kanilang kayamanan, pinapalapot ang stock sa isang mas malalim, calibrated na sabaw. Bawat palayok ay pre-stocked na may chewy glass noodles at sujebi (hinating masa), na ang mga kumakain ay madaling nagdadagdag ng ramen noodles o nagtatapos ng pagkain sa isang klasikong palayok ng pritong kanin. Ang mga naghahanap ng dramatikong inobasyon o matamis na dipping sauces ay maaaring makitang ang karanasan ay lubos na tradisyonal, ngunit para sa isang tuwid, puno ng karne na sabaw ng buto na pinahahalagahan ang pinakuluang pasensya sa halip na magarbong pampalasa, ang katamtamang sulok na ito ay nagbibigay ng maaasahang ginhawa.