Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang matagal nang Korean eatery sa Samcheong-dong, kilala para sa charcoal-grilled tteokgalbi at nakakapreskong kimchi-marinated noodles.

Sa Samcheong-dong ng Jongno, ang Juha Gakjan ay uri ng lugar na nagbibigay gantimpala sa isang pahinga pagkatapos ng mahabang paglalakad sa paligid. Ang apela nito ay hindi isang pinakintab, mataas na dami ng presentasyon, kundi isang nakakaanyayang, naranasan na pakiramdam: isang bisita ang naglalarawan ng mga sanga at mga halaman na bumabalot sa kisame at mga haligi, habang ang isa ay naaalala ang isang komportable, hindi mapansin na silid-kainan at isang pamilyar na dilaw na kahoy na karatula. Ang epekto ay mas malapit sa pag-settle sa isang kaswal na taguan kaysa sa paggawa ng pormal na okasyon ng tanghalian. Magsimula sa tteokgalbi, ang ulam na patuloy na lumalabas sa mga order ng mga bisita. Inihaw sa isang mainit na plato, inilarawan ito bilang malasa at medyo maalat, na may banayad na char; ang chewy rice cakes na inihain kasama ay tumutulong na balansehin ang bawat kagat. Ipares ito sa bibim naengmyeon para sa mas masiglang kaibahan: malamig, springy noodles sa ilalim ng matamis-asim, bahagyang maanghang na dressing, na may malutong na radish. Ang paboritong galaw ng isang diner ay ang pagbalot ng mainit na inihaw na baka sa mga nakasalang na noodles. Para sa isang tahimik na mangkok, ang kimchi-mal-i guksu ay nagdadala ng noodles sa isang malamig na kimchi broth, kung minsan ay binanggit para sa isang dongchimi-like na katangian. Ito ay hindi kasing lakas ng maaaring ipahiwatig ng pangalan nito—nakakapresko, banayad na malasa, at madaling patuloy na kainin. Ang kimchi fried rice ay nagbibigay ng mas masustansyang alternatibo, habang ang steamed dumplings at mandu-guk ay nag-aalok ng ginhawa nang walang mabigat na pampalasa. Binanggit din ng mga bisita ang grilled bulgogi at mung-bean pancake sa mga pagpipilian, bagaman ang una ay partikular na angkop para sa pagbabahagi kasama ang noodles. Ang mga banchan ay tumutulong sa pag-set ng tono: water kimchi, pickles, greens, at kkakdugi ay lumilitaw sa iba't ibang mga ulat, nagdadala ng malinis, maasim na kontra-punto sa mga inihaw na ulam. Kapag pinagsama, ang menu ay pabor sa balanse sa halip na tindi; ang mga naghahanap ng isang maanghang, matapang na nakasalang na pagkain ay maaaring makahanap ng ilang mga ulam na pinigilan. Ngunit ang pag-pigil na iyon ay bahagi ng kasiyahan. Ang Juha Gakjan ay akma para sa isang mabagal na paglalakbay sa Samcheong-dong, kapag gusto mo ng Korean comfort food, isang mainit na plato ng tteokgalbi, at isang malamig na mangkok ng noodles sa halip na isang pagkain na humihingi ng seremonya.