Manokamana (Sinchon Branch)

Tungkol dito

Tunay na restawrang Indian-Nepalese sa Sinchon na may mga tandoori na iniihaw sa clay oven at malalapot na curry; pinapatakbo ng mga bihasang lokal na chef.

Ang lokasyon ng Manokamana sa Sinchon ay nakadapo sa ikalawang palapag, dalawang bloke mula sa istasyon, kung saan tumatama sa iyo ang halimuyak ng mga rekado bago ka pa makaupo. Sa loob, ang mga dingding na kulay-lupa at maingat na inilagay na mga Indian na artifact ay lumilikha ng atmospera ng tunay na galing sa subcontinent — hindi teatro. Nananatiling mainit ang ilaw, humihinga ang mga mesa, at ang kabuuang dating ay parang pumasok ka sa bahay ng isang tao sa halip na kopyang pang-turista. Dumarating ang tandoori chicken na may balat na lumalagitik pa mula sa clay oven, ang lamang nasa ilalim ay nananatiling makatas sa halip na maging tuyot. Dinadala ito ng mga server habang nagbubuga pa ng init. Ang butter chicken curry ay umaagos nang malapot sa cream na may bulong ng asim, dinisenyo para isawsaw o isabay sa kanin; hindi kailanman tumatagilid sa bigat ang linamnam nito. Parehong mainit mula sa oven ang honey naan at butter-garlic na bersyon, bahagyang malutong ang labas, sumusuko ang loob. Nananatiling buhaghag ang mga butil ng basmati rice, bahagyang mabango. Nag-aalok ang mutton tikka masala ng mas matinding timpla kaysa sa butter chicken — dito, iginigiit ng cumin, coriander, at iba pang bahagi ng masala ang sarili nang walang agresyon. Dumarating na malambot ang tupa, hindi mahilatsa. Dumarating ang chaat-style na inatsarang sibuyas at malulutong na samosa bilang pambungad; hinihiwa ng green salad na may bahid ng mangga ang linamnam. Dumarating ang lassi na malapot at seryoso, sapat ang kapal ng yogurt base para balutin ang panlasa habang binubura ang natitirang init ng bawat kagat. Pinatatakbo ang kusina ng mga Indian at Nepali na chef na may mahigit isang dekada ng karanasan. Nakaayon ang timpla sa panlasang Koreano — sapat na tapang para magkaroon ng kabuluhan, sapat na pigil para hayaang magsalita ang mga sangkap. Nakapunta ka man sa Mumbai o hindi pa umalis ng Seoul, inihahain ng Manokamana ang tunay na bagay, hindi tantiya nito. Hindi kailanman nagmamadali ang kusina; tinatapos ng bawat putahe ang paglalakbay nito bago dumating ang susunod.