Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang matagal nang, walang frills na diner ng sabaw ng manok malapit sa Majang Station, kilala para sa malinaw na sabaw na may banayad na amoy ng astragalus at mga set meal ng manok.

Sa Juha Gakjan sa Seongdong, ang atraksyon ay manok na inihahain nang walang masyadong abala: sa isang mangkok ng sabaw, o bilang isang baekban na may mga piraso na nakalatag kasama ng kanin at mga kasama. Ang restawran ay malapit sa Majang Station, at ang simpleng pakiramdam nito ay akma sa pagkain. Ito ay hindi isang pinong dining room na itinayo para sa pag-aaksaya sa presentasyon; mayroon itong hangin ng isang praktikal na hintuan sa kapitbahayan, na madalas na inilarawan ng mga bisita bilang isang gisadong kainan, na may mga kumakain na patuloy na pumapasok sa pinto. Magsimula sa dakgomtang kung nais mo ang pinakamalinaw na pagpapahayag ng kusina. Ang sabaw ay maputla at banayad na tinimplahan sa halip na matindi, na may banayad na herbal na tala na nauugnay sa hwanggi. Ito ay uri ng sabaw na nag-aanyaya ng isa pang kutsarang puno, hindi isa na umaasa sa init o mabigat na pampalasa upang ipahayag ang sarili. Ang manok at glass noodles ay nagbibigay ng substansya sa mangkok; ang kanin ay kasama nito, ayon sa ulat ng isang bisita. Para sa isang pagkain na may higit na mapagpipilian, umorder ng dakdari baekban. Ang manok ay maaaring kainin nang mag-isa o isawsaw sa kasamang sarsa, na may kanin at sabaw na malapit sa kamay. Ang dakgyeopgireul baekban at dakgyeopgireul muchim ay nag-aalok ng iba pang paraan upang tuklasin ang menu. Ang texture ng manok ay inilarawan bilang medyo matigas, kaya asahan ang mas substansyal na kagat kaysa sa isang malambot, maselan na isa. Mahalaga ang mga sumusuportang tauhan ng mesa dito: kimchi, maanghang na banchan ng bawang, asin, paminta at chili seasoning ay nagpapahintulot sa iyo na ayusin ang bawat kagat. Ang mga tangkay ng bawang, sa partikular, ay nakakuha ng masigasig na papuri mula sa isang regular na bisita. Magdagdag ng pampalasa sa sarsa o iwanan ang sabaw gaya ng pagdating nito; alinmang paraan, ang pagkain ay nakabatay sa simpleng mga pagpipilian sa halip na masalimuot na mga kumbinasyon. Ang apela ng Juha Gakjan ay ang matatag, walang frills na ritmo nito: isang malinaw na mangkok, isang mapagbigay na pagkain na nakasentro sa manok at pamilyar na mga panig. Dumaan para sa isang nakakapagpainit na dakgomtang o ang mas hands-on na baekban, at hayaang gawin ng tahimik na herbal na amoy at matalas, maanghang na mga kasama ang kanilang trabaho.