Yangpyeong Chueotang

Tungkol dito

Isang matagal nang naglilingkod na restaurant sa alley ng Seochon na naghahain ng masustansyang chueotang na niluto sa malalaking palayok kasama ang masarap na mga side dish.

Nakatago sa isang alleyway sa Jahamun-ro sa Seochon, na may simpleng dilaw na karatula, ang Yangpyeong Chueotang ay parang pagpasok sa bahay ng lola. Mainit na kahoy na trim, tahimik na tanawin ng pader na bato, at ang singaw na umaakyat mula sa mga palayok ng earthenware ay nagtatakda ng nakapagpapagaling na tono pagkatapos ng paglalakad sa paligid ng Gyeongbokgung o ng Blue House. Matagal nang nakatayo at sertipikado bilang isang halimbawa ng restaurant, ang paboritong ito sa kapitbahayan ay nagpapatakbo na may simpleng debosyon sa mudfish soup. Nagsisimula ang mga pagkain sa nakakaaliw na mainit na tsaa at kalahating dosenang mga side dish na gawa sa bahay, kung saan ang mga marinated na perilla leaves (*kkaennip-jangajji*) ay namumukod-tangi sa pagputol sa kasaganaan na darating. Ang natatanging chueotang ay dumarating na umaapaw sa isang malaking pangkaraniwang lalagyan sa halip na mga indibidwal na mangkok, na sinasamahan ng mas maliliit na earthenware na mga plato upang makapaglagay ang mga kumakain ng bahagi sa kanilang sariling bilis. Ang mudfish ay pinong giniling nang walang buhangin, pinakuluan sa isang malalim, maearth na sabaw na may halong malambot na *siraegi* (pinatuyong dahon ng labanos), pulbos ng perilla, at malambot na piraso ng kamay na pinunit na *sujebi* (mga piraso ng masa). Walang anumang mabahong amoy, ang sabaw ay may makinis na katawan na bumabalot sa mga butil ng bigas nang walang kahirap-hirap, handang i-adjust ayon sa panlasa gamit ang tinadtad na maanghang na sili, dinurog na buto ng perilla, o nakakapanghina na *jepi* (chuanjiao) pulbos mula sa mesa. Bilang karagdagan sa pirma ng sabaw, ang kusina ay nag-aalok ng mga klasikong kasama. Ang *chueo-twigim* ay nagtatampok ng buong mudfish na pinirito hanggang malutong sa isang batter na kahawig ng lumang estilo ng rotisserie chicken sa pamilihan, habang ang seafood pajeon ay lumalabas na makapal at mabango. Para sa mga grupo na nagtatagal sa mga inumin sa tanghali, ang pinaghalong bokbunja-ju na may cider at soju ay maayos na nakakasama ng malambot na hiniwang tofu at kimchi. Malayo sa mga trendy na culinary theatrics, ang Yangpyeong Chueotang ay nananatiling isang matatag na address sa Seochon kung saan ang tapat na sabaw at napatunayan na pagkaka-host ay nagbibigay ng pangmatagalang lunas sa malamig na hangin ng taglamig sa Seoul o sa nakakapagod na mga hapon ng tag-init.