Cheongchun Namwon Chueotang

Tungkol dito

Isang masiglang restawran sa Nowon na naghahain ng masustansyang sopas ng mudfish na niluto sa malaking kaldero gamit ang 100% lokal na sangkap at sariwang ginawa na kimchi.

Nakatago sa ground-floor arcade ng Sanggye Jugong Complex 3 sa Nowon, ang Cheongchun Namwon Chueotang ay nag-aalok ng walang kapantay na mga mangkok ng sopas ng mudfish na may enerhiya na tumutugma sa pangalan nito. Ang operasyon ay pinamumunuan ng isang batang grupo na nagmana ng kanilang mga teknik mula sa mga magulang na nagpapatakbo ng isang matagal nang chueotang shop sa Ssangmun-dong. Sa loob ng maliwanag na nilinis na bukas na kusina, ang lokal na mudfish at pinatuyong dahon ng labanos (siregi) ay pinakuluan sa mga tradisyunal na cast-iron na kaldero hanggang ang sabaw ay maging mayaman, lupa, at malalim, na walang anumang putik o amoy ng isda. Sa tanghali, ang maluwang na silid-kainan ay puno ng mga nakatatanda sa komunidad, mga pamilyang may maraming henerasyon, at mga lokal na manggagawa. Ang serbisyo ay mabilis, na nagdadala ng mga nagbabagang earthenware na palayok kasama ng makintab na puting kanin, house-cured na labanos na kkakdugi, at sariwang tinimplang geotjeori kimchi—isang masigla, malutong na side dish na kilalang-kilala kaya't madalas na bumibili ang mga patron ng dagdag upang dalhin pauwi. Ang ritwal sa mesa ay mahalaga: habang ang sabaw ay patuloy na kumukulo, ang mga kumakain ay naglalagay ng hilaw na bawang na chives, dinikdik na sariwang bawang, at hiniwang cheongyang peppers, pagkatapos ay inaayos ang texture at aromatic punch ng sopas gamit ang mga kutsarang toasted perilla seed powder (deulkkae) at nakakapagpanginig na Korean pepper (jepi o sancho). Ang resulta ay masustansya at nakapagpapasigla, na nag-iiwan sa mga kumakain na pawisan at refreshed. Upang tapusin ang pagkain, madalas na naghahati-hati ang mga mesa ng isang order ng chueo-twigim, na nagtatampok ng buong mudfish na pinirito hanggang malutong sa magaan na batter at inihahain kasama ng dipping soy sauce. Ang buong-mudfish soup (tong-chueotang) ay available din para sa mga tradisyonalista, kasama ng mga garapon ng piniritong bawang na nakasalansan sa tabi ng counter. Ang mga bahagi ay malalaki, ngunit ang kusina ay nag-iimpake din ng oversized na dalawang-serving na lalagyan para sa takeout, na nagbibigay ng enerhiya sa mga lokal sa gitna ng init ng tag-init at lamig ng taglamig.