New Seoji

Tungkol dito

Makabayan na kainan sa Namyeong-dong steak alley na naghahain ng Korean-style teppanyaki mixed platters ng hanwoo beef, sausage, at bacon kasama ang masustansyang budae-jjigae.

Nakatagong sa isang eskinita malapit sa Sookmyung Women’s University Station, ang New Seoji ay isang kwentong pook sa Namyeong-dong na naging batayan ng sikat na "steak alley" ng Yongsan sa loob ng mga dekada. Itinatampok ng isang matapang na dilaw na karatula, ang hindi mapagpanggap na silid-kainan ay hayagang ipinapakita ang kanyang kasaysayan, ang mga pader nito ay puno ng mga sulat-kamay na tala at autograp ng mga kilalang tao. Matagal nang paborito ng mga manggagawa sa opisina sa paligid para sa mga inumin pagkatapos ng trabaho, nag-aalok ito ng isang natatanging istilo ng Korean-American comfort food na nakaugat sa mga impluwensya ng mid-century military base ng lugar. Ang hindi mapag-aalinlanganang sentro ng atensyon ay ang Hanwoo Modeum Steak. Ang premium Korean beef—partikular ang 1+ grade Hanwoo cow—ay dumarating sa isang malaking platito kasama ang makapal na bacon, sausages, ham, patatas, sibuyas, kabute, at bell peppers. Naghahanda nang direkta sa isang mainit na tabletop griddle, ang mga sangkap ay sumisigaw sa mantikilya habang ang mga tauhan ng kusina ay naggagabay sa grill, pinipritong ang beef upang ang panlabas ay mag-brown habang ang gitna ay nananatiling malambot at bahagyang pink. Sinasalansan sa mga piraso, ang mayamang beef ay nakikipagpalitan sa maalat, malutong sausages at crispy bacon. Ang mga kumakain ay nagdadagdag ng lasa sa bawat kagat gamit ang iba't ibang mga kasamang pampalasa, mula sa matcha salt at Himalayan pink salt hanggang sa whole-grain mustard. Isang hanay ng mga simpleng side dishes ang nagpapanatili ng yaman sa balanse: mga pickled chili peppers upang putulin ang mga na-render na taba ng hayop, tinimplang chives, kimchi, at isang salad ng pinulbos na repolyo na may durog na mani. Habang ang griddle ay sumisigaw, ang mga mesa ay napupuno ng mga bote ng malamig na beer at soju, ginagawang masaya ang hapunan sa isang maginhawang sesyon ng pag-inom. Para sa mga may puwang pa pagkatapos linisin ang bakal na plato, ang New Seoji ay nagluluto rin ng klasikong budae jjigae, na nag-aalok ng maanghang, masarap na sabaw upang tapusin ang pagkain. Ito ay isang hindi mapagpanggap, sama-samang karanasan sa pagkain kung saan ang mga sumisigaw na karne, napanatiling pamana, at mainit na pagtanggap ay nagtatagpo ng walang putol.