Hanokjip Kimchi-jjim

Tungkol dito

Kimchi-jjim sa loob ng isang hanok (tradisyunal na bahay Koreano). Nilagang baboy at inedad na kimchi.

Naglalagay ang may-ari ng gunting at sipit sa bawat mesa—hindi para pampaganda, kundi dahil kakailanganin mo ang mga ito. Sa 한옥집 김치찜, limang minuto mula sa Seodaemun Station, inihahain ang matagal nang pinaasim na kimchi na may makakapal at matitigas na dahon na kailangang hiwain bago kainin. Gupitin muna ng gunting ang pinakagitna, saka punit-punitin ang natitira gamit ang kamay at ipambalot ang mga piraso sa tipak ng baboy na matagal nang nilaga kaya halos kusang nadudurog sa sipit. Simple lang ang patakaran: kapag umorder ng isang putahe bawat tao, may libreng refill ng kanin at tuyong ramen noodles; direktang inilalagay ito ng mga suki sa maasim-asim at kulay kalawang na sabaw ng kimchi jjigae. May self-service na bar sa isang gilid na puno ng banchan—fish cake na nilaga sa toyo, malutong na toge, at noodles na gawa sa kamote—na muling kinukuha ng mga kumakain sa pagitan ng mga subo. Tunay na mukeunji ang lasa ng kimchi: lampas na sa talas ng asim ang pagkaka-ferment nito at naging malalim at malasang umami, saka nilaga kasama ng kasim ng baboy hanggang sa madaling himayin ang karne. May kasamang malinaw na sabaw ng toge ang karaniwang order para maibsan ang anghang. Umuorder din ang mga suki ng makapal na cheese omelette, na inihahain nang hiwa sa apat na bahagi kasama ang ketchup at nababakbak sa malagkit at stretchy na mga hibla. Tuwing tanghalian sa mga araw ng trabaho, bandang 12:30, napupuno ang bawat mesa ng mga empleyado sa opisina at paminsan-minsang pamilyang may batang paslit na ubos-kayang kumakain ng kimchi na para bang kendi ito. Mahaba ang pila kapag weekend—tumawag muna kung pupunta ka pagkalipas ng tanghali sa Sabado. Tumatanggap ng cash at card. Walang menu sa English, pero sapat nang ituro ang inoorder ng mga katabing mesa. Naniningil ng 3,000 won kada oras ang paradahan ng malapit na Methodist seminary; walang paradahan sa kalye. Dumating bago magsimula ang dagsa sa tanghalian, o tanggapin mong maghihintay ka sa labas habang pinapanood ang iba na magtapos kumain.