Geuttae Geujip

Tungkol dito

Mula pa noong 1975 malapit sa Gangnam-gu Office, ang dalawang palapag na lugar na may hanok na estilo ay naghahain ng tradisyonal, hindi matamis na malamig na jokbal na sinamahan ng seafood pajeon at dongdongju.

Nakatago malapit sa Gangnam-gu Office Station, ang 1975 Geuttae Geujip ay naging matatag sa komunidad sa loob ng halos limang dekada sa tatlong henerasyon. Nakatayo sa isang multi-story na espasyo na may tradisyonal na hanok na gawa sa kahoy at maluwang na espasyo sa mesa, ang restaurant ay nag-aalok ng hindi nagmamadaling kaibahan sa masiglang enerhiya ng Gangnam. Ito ay mahusay na gumagana bilang isang lugar para sa masiglang mga hapunan ng koponan, masayang pagtitipon, at multi-henerasyong mga pagkain ng pamilya, na sinusuportahan ng maginhawang valet parking. Ang pangunahing handog dito ay ang lokal na *jokbal* (nilutong paa ng baboy), na isinasagawa gamit ang isang maingat, lumang teknika na tahasang iniiwasan ang agresibo, matamis na glazes na nangingibabaw sa mga modernong chain. Sa halip, ang kusina ay nag-aalok ng makakapal na hiwa na may bouncy na balat, malambot na karne, at isang malinis, hindi mapansin na pampalasa na nagpapahintulot sa natural na lasa ng baboy na maging sentro ng entablado. Kapansin-pansin, ang mga paa ng baboy ay nananatiling matatag ang texture at walang anumang hindi kanais-nais na lasa kahit na malamig, na nagbabalik sa klasikong *naeng-jokbal* (malamig na paa ng baboy). Ang bawat spread ay pinalilibutan ng isang ensemble ng malutong na buong pipino, sariwang letsugas, hilaw na bawang, matapang na *saeujeot* (asin na hipon), at isang maasim, nakakapreskong *buchu-muchim* (pinatamis na bawang chives) na maayos na bumabawas sa mayamang collagen. Upang bumuo ng perpektong ayos ng mesa, ang mga kumakain ay palaging pinapareha ang baboy sa seafood *pajeon*. Dumating bilang isang malawak, piniritong platito na puno ng malambot na leeks, pusit, at hipon, nagbibigay ito ng malutong na gilid, masarap na kaibahan sa karne. Ang nagtatapos sa order ay isang clay pot ng house *dongdongju*, isang banayad na matamis, tradisyonal na alak na bigas na nagpapalambot sa alat ng mga pampalasa at kumukumpleto sa masayang atmospera. Sa mga bahagi na dinisenyo para sa maluwang na pagbabahagi, ang Geuttae Geujip ay nagtatagal sa pamamagitan ng mahigpit na pagsunod sa mga batayan—nagbibigay ng hindi mapagmataas, balanseng lasa na nagpapanatili sa silid na puno dekada pagkatapos ng dekada.