Momoyama (Lotte Hotel Seoul)
모모야마 (롯데호텔서울)
Tungkol dito
Japanese omakase na nakalista sa Michelin sa 38th floor ng Lotte Hotel Seoul, may panoramic na tanawin ng lungsod at tunay na sushi counter experience ni Chef GT Kim.
# Momoyama: Katumpakan sa Ika-38 Palapag Matatagpuan sa ika-38 palapag ng Lotte Hotel Seoul, nasa tagpuan ng teknikal na husay at maalagang serbisyo ang Momoyama—isang uri ng restawran kung saan kusang iniikot ang sushi sa gitna ng pagkain para sa bisitang kaliwete, nang hindi na niya kailangang magtanong. Sa halagang 330,000 won bawat tao, nagaganap ang omakase dinner sa loob ng dalawang oras bilang mahinahong pagninilay sa temperatura at timpla. Nagsisimula ang sunod-sunod na putahe sa chawanmushi na may roe ng alimango at abalong pinasingawan sa katas ng alimango, kung saan nagpapalalim sa umami ang mga patong ng aroma ng bonito flakes at yuzu nang walang malansang lasa. Inihahain ang sabaw na may matsutake mushroom bilang panlinis ng panlasa bago ang mismong sushi, upang ihanda ang bibig sa mahahalagang lasa. Dumarating ang mga isda—striped jack, tuna chu-toro, patterned squid, yellowtail—sa eksaktong init kung kailan nagiging iisang lasa ang kanin at neta. Lagda ng restawran ang tumpak na pagtutugma ng temperatura ng kanin at isda, na lumilikha ng pakiramdam na tila natutunaw ang mga ito sa dila sa halip na kailangang nguyain. Sa pagitan ng mga salansan ng sushi, inihahain ang tempura ng asparagus at scallop bilang panimbang sa lagkit ng mga lasa. Pagkaraan ng anim na piraso, darating ang ikalawang set, simula sa sweet shrimp at uni, kasunod ang mackerel at salmon roe. Pinagmamasdan ng chef ang bawat bisita—binabawasan ang kanin kung kinakailangan at kinokonsulta sa simula kung gaano karaming wasabi ang gusto. Higit pa sa pagtiyak ng ginhawa ang pagmamasid na ito; nagiging bahagi ito ng koreograpiya. Dumarating ang pinakatampok na sandali ng pagkain kapag tinatanong ng chef kung aling piraso ang pinakanagustuhan ng bisita, at nag-aalok na ihanda itong muli bago ang huling putahe. Tinatapos ng panghimagas at plum na tinimplahan ng matcha ang isang karanasang hindi gaanong basta pagkain kundi pakikilahok. Isinusuko ng Momoyama ang pagiging abot-kaya kapalit ng tindi ng karanasan; hindi dami ng pagkain kundi ang pagsisikap na gawing perpekto ang bawat sangkap ang dahilan ng presyo. Dahil magkakahiwalay na pribadong booth para sa mga putahe at upuang nakaharap sa counter para sa omakase ang ayos ng lugar, malayang mapipili ng mga bisita ang sarili nilang ritmo. Para sa mga anibersaryo, kaarawan, o mga okasyong nangangailangan ng kapansin-pansing paghahanda, tumutugon ang restawran sa pamamagitan ng maliliit na kilos na nagpapakitang kinikilala nito ang okasyon. Sa ganitong presyo, itinatanong ng Momoyama kung may ipinagdiriwang ka bang karapat-dapat paglaanan ng malaking halaga. Para sa mga mayroon, dumarating ang sagot sa sushi na tila hindi basta kinakain kundi nararanasan.
Menu
- Momoyama Course₩280,000
- Sushi Omakase
- Seasonal Sashimi
- Grilled Sous Vide Korean Beef with Sesame Sauce
Lokal na tip
- May omakase tuwing tanghalian; magpareserba sa telepono (02-771-1000) nang maaga
- Nagbibigay ang upuan sa counter ng tanawing malapit sa chef habang ginagawa ang bawat piraso
- Mula sa lokasyon sa ika-38 palapag, matatanaw ang malawak na skyline ng Seoul habang naghahapunan
- May valet parking para sa mga may platinum credit card
- May mga pribadong kuwarto para sa mga grupo; kasya ang humigit-kumulang 6 na tao sa mga upuan sa counter
Detalye
Oras ng pagbubukas
- Linggo
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Lunes
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Martes
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Miyerkules
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Huwebes
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Biyernes
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Sabado
- 11:30–14:30, 17:30–21:30