Jaembaeok

Tungkol dito

Espesyalista sa seolleongtang. Maputing sabaw ng buto ng baka.

Moderno ang gusali, puro salamin at malilinis na linya, pero nagmula pa noong 1933 ang pundasyon nito. Mahigit siyamnapung taon nang nasa kanto ng Jambaek-ok, dalawang minuto mula sa Seoul City Hall—sa panahon ng pananakop ng mga Hapones, Digmaang Koreano, at paggiba sa lumang Seoul. Makikita sa isang litratong kuha noong 1960 malapit sa pasukan ang orihinal na tindahan: mas maliit at mas payak. Ngayon, dalawang palapag na ang kainan, na may sapat na mga mesa para pakainin nang dose-dosena ang mga manggagawa sa opisina tuwing tanghalian—at ganiyan nga ang nangyayari araw-araw. Pumunta para sa seolleongtang o doganitang, kapwa gawa sa sabaw ng buto na tuluy-tuloy na pinakukuluan sa malalaking bakal na kaldero. Hinahalo ng kusina ang natirang sabaw noong nakaraang araw sa panibagong batch—isang paraang lalong nagpapalalim sa lasa. Dumarating ang doganitang na maputing-maputi ang sabaw, at sagana sa malambot na kartilagong nakapatong sa hiniwang maninipis na noodles. Sapat ang lapot ng sabaw para kumapit sa kutsara, pero hindi nakabibigat. Humihingi ng dagdag na sabaw ang mga suki habang kumakain; maasikaso itong ibinibigay ng mga tauhan. Sa mesa: kanin sa mangkok na metal, kimching repolyo na hinog na ang asim, at mga kubong labanos na atsara na sapat ang tapang ng asim para bawasan ang lagkit ng sabaw. Makikita sa dingding ng mga litrato sa bandang likod ang ilang dekada ng mga sikat na bisita, pero ang totoong madla rito ay mga empleyado sa opisina na nakaluwag na ang kurbata, mabilis kumain habang nag-uusap tungkol sa trabaho. Simple at maliwanag ang silid; walang pagtatangkang lumikha ng espesyal na atmospera lampas sa pagiging episyente. Pinakamaraming tao tuwing tanghalian sa mga araw ng trabaho, mula 11:30 hanggang 2:00; asahan ang paghihintay o dumating pagkatapos magbukas muli sa ganap na 5:00 n.h. Walang menu sa Ingles, pero ituturo ng mga tauhan sa counter ang mga mapagpipilian. Card lang ang tinatanggap, at walang paradahan. Maaaring magpareserba sa telepono para sa mga grupo.