Namwon Chueotang

Tungkol dito

Isang komportableng lugar sa kapitbahayan ng Dongmyo na pinahahalagahan para sa klasikong sabaw ng loach kasama ang mga lutong bahay na banchan, maanghang na inihaw na manok, at herbal na nilagang pato.

Nakatagong sa gilid ng Changsin-dong malapit sa toy market at sa batis ng Cheonggyecheon, ang Namwon Chueotang ay may hindi mapagkakamalang hangin ng isang batikang paborito sa kapitbahayan ng Dongmyo. Madaling napupuno ang silid-kainan ng mga nakatatandang regular na umiinom ng soju sa gitna ng mga kumukulong palayok, kahit na ang restawran ay gumagana din bilang masiglang lugar para sa mga salu-salo. Habang ang karatula ay nag-aanunsyo ng *chueotang* (sabaw ng loach)—na inihahain nang tama kasama ang sariwang chives, tinadtad na maanghang na paminta, at maanghang na pulbos na *jepi*—ang kusina ay gumagana na may lalim ng isang lutong bahay na *eomakase*. Ang may-ari ay naghahanda ng isang patuloy na nagbabagong hanay ng mga side dish na walang sintetikong pampalasa: sariwang nilutong kimchi, inihaw na tangkay ng damong-dagat, malutong na piraso ng labanos, tinimplahang sprouts ng beans, piniritong tofu, at, para sa mga masuwerteng regular, malambot na rolled omelets. Kahit ang mga pangkaraniwang staple tulad ng *jeyuk bokkeum* (maanghang na piniritong baboy) ay dumarating na balanse at maingat, na binibigyang-diin ang maingat na ratio ng lean meat sa taba sa ibabaw ng mabigat, matamis na mga sarsa. Ngunit sa mga paulit-ulit na bisita, ang lugar ay pantay na hinahangad para sa mga malaking bahagi ng mga ulam na ibinabahagi, na nangangailangan ng paunang reserbasyon sa telepono upang isaalang-alang ang oras ng paghahanda. Ang *dakdoritang* (maanghang na inihaw na manok) ay isang nakabibighaning sentro. Itinayo gamit ang malambot na buo na manok, malambot na piraso ng patatas, at isang maanghang, chili-flecked na sabaw na niluluto sa tabi ng mesa, madali itong nagpapakain ng apat bago ang kawali ay inalis upang gumawa ng sunog na piniritong kanin. Para sa isang mas nakapagpapagaling na alternatibo, ang mga regular ay tumatangkilik sa *ori baeksuk* (nilagang pato), isang mayaman, herbal na ibon na natural na umaangkop sa makgeolli at tinimplahang ensaladang chive, na nagtatapos nang maayos sa isang mangkok ng nutty mung bean porridge na pinakuluan nang tama sa nakalaan na sabaw ng pagluluto. Bukas mula umaga hanggang gabi, nananatili itong isang pangunahing hintuan sa Jongno para sa hindi mapagkunwari, lutong bahay na pagkain.