Nuirang Kalguksu

Tungkol dito

Isang matagal nang paborito sa lokal sa Pamilihan ng Bokjori sa Gil-dong na naglilingkod ng abot-kayang handmade na kalguksu na may chewy na sujebi at sariwang gawa na geotjeori kimchi.

Nakatagong katabi ng masiglang Pamilihan ng Bokjori sa Gangdong-gu, ang Nuirang Kalguksu ay naging isang pangunahing bahagi ng komunidad sa loob ng mahigit tatlong dekada. Ang silid-kainan ay compact, katamtaman, at pinalilibutan ng mga dingding na puno ng mga nakasulat na tala mula sa mga regular na bumabalik. Sa isang mahigpit na piniling menu, ang kusina ay nananatiling tapat sa mga klasikong pagkain sa pamilihan kung saan ang bilis, sining, at katamtamang presyo ang nangingibabaw. Ang karaniwang kalguksu ay dumating na mainit para sa halagang 6,000 won, na inihanda sa oras ng pag-order. Bagaman simpleng tinawag na knife-cut noodles, ang mangkok ay mas malapit sa kaljebi, puno ng chewy na piraso ng sujebi na gawa sa kamay kasabay ng springy, handmade na noodles at malambot na hiwa ng patatas. Ang sabaw ay pinagsasama ang pinatuyong anchovy at mayamang stock ng buto ng baka, na nagbabalanse ng malinis na aroma ng pagkaing-dagat sa banayad, nakakaaliw na lasa. Banayad at pinigilan sa sarili nito, ang sopas ay tahasang dinisenyo upang makasama ang kanyang kapareha: ang house-made geotjeori. Sariwang dinadamit araw-araw, ang kimchi na gawa sa napa cabbage ay malutong, malamig, at matalas ang pampalasa, na nagsisilbing savory engine na nagpapagana sa bawat kagat ng noodles. Sa pagdating ng mas maiinit na buwan, ang mga lokal ay nag-iipon sa mga bangko para sa kongguksu. Sa halagang 9,000 won, ang malamig na sabaw ng soymilk ay pinurè sa isang napaka-nutty, makinis na sopas, na walang mabigat na sludge. Ang mga noodles dito ay hinuhugasan hanggang sa maging makinis at taut, na nagbibigay ng makinis, nakakapreskong kaibahan laban sa malamig, nutty na sabaw. Ang mga upuan ay mabilis na napapalitan, kahit na ang ulan at karaniwang oras ng tanghalian ay maaasahang nagdadala ng mga pila sa eskinita. Ang Nuirang Kalguksu ay hindi nag-aalok ng mga nakakaakit na palamuti; naghatid ito ng mainit, handmade na mangkok ng noodles at mabilis, maanghang na kimchi na nag-iiwan sa mga mamimili sa pamilihan at mga residente ng komunidad na puno ng lakas para sa araw.