Haengsin Seolleongtang
행신설렁탕
Tungkol dito
Paboritong pagkain sa kapitbahayan malapit sa Haengsin Station na naghahain ng malalim na nilutong sabaw ng buto ng baka, malambot na sabaw ng tendon, at pinakuluang baka.
Nakatago malapit sa Haengsin Station sa Goyang, ang Haengsin Seolleongtang ay nagdadala ng hindi pinapaganda na alindog ng isang matandang counter ng sopas sa kapitbahayan. Walang mga magarbong palamuti, ang silid-kainan ay puno ng mga regular—mga grupo ng nag-hiking na nag-aalaga ng mainit na mangkok pagkatapos ng mga trail run, mga manggagawa sa opisina na nagrerelaks sa kanilang lunch break, at mga mas batang patron na nagtatagal sa mga pagkain para sa pagbangon mula sa hangover. Ang mga may-ari ay nagpapatakbo ng isang masinsinang operasyon kung saan ang pokus ay hindi kailanman naliligaw mula sa kaldero. Ang batayan ay ang seolleongtang, na ginawa mula sa mga buto ng baka na niluto ng tatlong araw hanggang ang sabaw ay maging malabo at puting gatas. Hindi tulad ng mga sopas na pinatibay ng mga shortcut powders, ang sabaw dito ay dumarating na malinis, walang palamuti, at walang off-flavors, na natatakpan ng banayad, matamis na amoy ng sariwang tinadtad na scallions. Nakatago sa ilalim ng ibabaw ang isang masaganang pugad ng mga noodles ng trigo at manipis na hiwa ng brisket na may malambot, madaling kagatin. Ang pampalasa ay ganap na naiwan sa diner, na nag-aangkop ng bawat kutsarang may table salt at magaspang na itim na paminta. Para sa mas mayamang alternatibo, ang doganitang ay nagdadala ng collagen-heavy na cartilage ng tuhod ng baka na niluto sa isang malambot, malambot na pagkakapareho nang hindi nagiging stringy o matigas. Kasama ng parehong sopas, ang mga side spread ay gumagawa ng mabigat na trabaho: matalas na house-cured kimchi, malutong na kkakdugi, piniritong paminta, at masarap na ojingeo-jeot (asin na fermented na pusit), na maayos na bumabawas sa yaman ng buto ng baka. Madalas na nagbubuhos ang mga tradisyonalista ng mga kutsarang brine ng fermented na radish diretso sa sabaw kapag ang karne at noodles ay nalinis na. Ang maikling menu ay bahagyang nagbabago sa mga panahon, nag-iikot sa chig-naengmyeon (arrowroot cold noodles) sa panahon ng init ng tag-init at sagol tteokguk (rice cake soup) kapag bumababa ang temperatura. Ang plated suyuk (pinakuluang baka) ay nagtatapos sa mga alok para sa mga nag-settle na may soju. Ang Haengsin Seolleongtang ay nananatiling isang tapat, hindi magarbong kanlungan na nakatuon nang tuwid sa mga tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto.
Menu
- Ox Bone Soup₩10,000
- Ox Knee Tendon Soup₩16,000
- Boiled Beef Slices₩30,000
- Short Rib Soup₩13,000
- 도가니전골₩48,000
- 매운갈비전골₩48,000
- Ttukbaegi Bulgogi₩10,000
- 사골떡국₩10,000
- Rice Cake And Dumpling Soup₩10,000
Lokal na tip
- Pampalasa ang malinis, banayad na sabaw gamit ang table salt, itim na paminta, at tinadtad na scallions ayon sa panlasa.
- Ipares ang iyong sopas sa house-made kimchi, radish kkakdugi, at seasoned squid jeotgal.
- Available ang takeout kung nais mong tamasahin ang sopas sa bahay.
Detalye
- Haengsin Station
Oras ng pagbubukas
- Linggo
- 09:30–21:30
- Lunes
- 09:30–21:30
- Martes
- 09:30–21:30
- Miyerkules
- 09:30–21:30
- Huwebes
- 09:30–21:30
- Biyernes
- 09:30–21:30
- Sabado
- 09:30–21:30