Hongneungak

Tungkol dito

Isang maliit at matagal nang Chinese restaurant malapit sa Gyeongdong Market ng Seoul, kilala sa kanyang lumang istilong yukmi gan-jjajang at malambot na tinapay na tangsuyuk.

Ang Hongneungak ay uri ng Chinese restaurant na humihiling sa iyo na planuhin ang tanghalian sa paligid nito. Ang pangalan ng Dongdaemun ay malapit na nauugnay sa yukmi jjajang, at ang maliit na silid-kainan ay maaaring mapuno sa oras ng rurok, na nagdadala ng paghihintay. Maraming ulat ang naglalarawan sa restaurant bilang isang institusyon na dekada na ang tanda; ang apela nito ay hindi gaanong tungkol sa isang malawak na menu kundi sa ilang mga putahe na may isang tiyak na lumang istilo. Magsimula sa yukmi ganjjajang, ang pirma na order. Ang sarsa ay gawa sa pinong hiniwang mga sangkap at isang masaganang dami ng karne, sa halip na malalaking piraso ng sibuyas na inaasahan ng maraming kumakain sa ganjjajang. Ito ay nakatuon sa maanghang, nutty na katangian ng chunjang, na may maingat na tamis at alat. Ang unang kagat ay maaaring mukhang banayad kumpara sa mas matitinding takeout-style jjajang, ngunit ang sukat na lasa ay ang punto: nananatili itong madaling kainin sa buong mangkok. Ang ganjjajang ay iniulat na nangangailangan ng order para sa hindi bababa sa dalawang tao, kaya't suriin bago magpasya dito. Ang tangsu-yuk ay isang angkop na kasama. Ito ay hindi ang malutong, chewy na istilo na nauugnay sa mga bagong bersyon; ang coating ay malambot at magaan, at ang baboy ay inihahain na may malinaw, manipis na sarsa. Ang balanse nito ay umiiwas sa matinding asim ng suka o asukal, na nag-iiwan ng puwang para sa lasa ng karne. Sama-sama, ang mga noodles at baboy ay bumubuo ng isang pagkain na tila nakaugat sa isang mas lumang tradisyon ng Chinese restaurant sa kapitbahayan, sa halip na dinisenyo sa paligid ng bago. Ang silid ay katamtaman, at ang madla sa tanghalian ay maaaring isama ang parehong mga regular at mga tao na dumating partikular para sa sikat na noodles. Ang malapit, abalang kapaligiran ay bahagi ng karanasan: dumating na handang ibahagi ang espasyo, at asahan ang pagkain na dumating na may pakiramdam ng pamilyar sa halip na palabas. Ang Hongneungak ay pinakamahusay na lapitan bilang isang nakatuon na hintuan para sa tanghalian—isang mangkok ng mayaman sa karne, banayad na tinimplang ganjjajang, marahil isang plato ng malambot na coated tangsu-yuk, at sapat na oras upang maghintay ng iyong turno.