Sindang Hanwoo Gopchang

Tungkol dito

Matagal nang espesyalista sa beef tripe sa Sindang na kilala sa masikip na bituka, libreng hilaw na atay at tripe, at serbisyo ng pag-grill sa mesa.

Matatagpuan sa Dasan-ro sa labas ng Sindang Station Exit 6, ang Sindang Hanwoo Gopchang ay mayroong patina ng isang espesyalista na nagbibigay ng pagkain sa mga night owl mula pa noong 1994. Dati itong kilala bilang Jangdari Gopchang, ang beteranong lugar ay nakakita ng kamakailang pagtaas ng atensyon dahil sa mga rekomendasyon mula kina Choiza at Chef Yun Nam-no, na umaakit ng mga tao na handang mag-log sa Tabling queue system sa mga oras ng peak dinner. Ang dining room na may usok ay walang pag-aalinlangan na old-school, na may mga personal na fan sa mesa at mga floor circulator upang labanan ang init ng mga grill. Mabilis at praktikal ang serbisyo. Sa sandaling umupo ka, ang banchan ay inilalagay sa metal na mesa: hilaw na atay at chewy na omasum na may sesame-salt oil, malutong na pipino at carrot sticks, hiniwang kimchi, at isang palayok ng doenjang-jjigae na muling pupunuin ng kusina kapag humiling. Ang standout na kasama ay ang dressed garlic chives, na dapat kainin ng sariwa o direktang ibinubuhos sa tinunaw na taba ng baka sa hotplate. Maaaring pumili ang mga diner ng mixed platter—pinagsasama ang teukyang (abomasum), daechang (large intestine), at makchang (entrails)—o umorder ng mga indibidwal na hiwa nang direkta, isang welcome flexibility para sa mga purista na nais lamang ng so-gopchang (small intestine). Ang mga staff ay nag-grill ng bawat order sa mesa kasama ang mga patatas, sibuyas, kabute, at libreng hiwa ng yeomtong (beef heart). Ang so-gopchang ay dumating na puno ng mayamang, nutty marrow (gob), habang ang makakapal na bilog ng daechang ay nagiging crispy sa labas at molten sa loob. Tandaan na ang karagdagang mga order ng karne ay nangangailangan ng minimum na dalawang bahagi, na ginagawang praktikal na i-front-load ang iyong paunang order. Ang pagkain ay nagiging predictable, ngunit mahalaga, patungo sa dulo: isang bunton ng fried rice na may roe ng flying-fish (nalchial bokkeumbap) na pinapantay sa cast-iron plate upang makuha ang natitirang char at scrapings ng taba. Ipares ito sa isang sariwang scoop ng libreng stew, na nilagyan ng malamig na soju sa tunay na tradisyon ng Sindang.