Unbong Sanjang

Tungkol dito

Sikat na lugar sa Noryangjin na naglilingkod ng labis na malambot na pinakuluang lamb suyouk at lamb chops sa mga naka-iskedyul na oras ng pagkain, kasama ang libreng corkage.

Nakatago sa kahabaan ng Jangseungbaegi-ro sa Distrito ng Dongjak, ang Unbong Sanjang ay isang matagal nang templo para sa lamb, na kilala sa isang pader na pinalamutian ng higit sa isang dosenang Blue Ribbon Survey stickers at mga autograp ng mga kilalang tao. Hindi mo matatagpuan ang mga skewered meats na nag-iinit sa mga tabletop grills dito. Sa halip, ang establisyemento na ito ay nag-specialize sa mga hiwa na niluto nang may pasensya, na inihahain sa mga mahigpit na naka-iskedyul na hapunan. Ang hindi mapag-aalinlanganang sentro ng atensyon ay ang *yang suyuk* (steamed lamb). Inihanda gamit ang Australian lamb, ito ay dumarating na napaka malambot na ang karne ay madaling napupunit sa kahabaan ng butil sa pagdampi ng isang chopstick. Pinakuluan upang alisin ang labis na taba, ito ay nananatiling labis na malinis, banayad na lasa na walang amoy na kadalasang nag-aatubili sa mga nagdining. Ang mga kasamang banchan—tulad ng malutong, tinimplahang sili (*oigochu-muchim*), piniritong tofu, at maasim na mga sarsa ng bahay—ay nagbibigay ng nakakapreskong balanse sa kayamanan. Pagkatapos ng suyuk, ang mga order ay karaniwang lumilipat sa grilled lamb chops (*yang galbi*), na nag-aalok ng sunog, malutong na panlabas na nagbibigay daan sa makatas na taba. Ang mga mesa ay palaging nagtatapos ng kanilang mga pagkain sa *yang jeongol* (lamb hot pot), isang maearth, maanghang na sabaw na mabango sa perilla seeds at perilla leaves, kung saan ang mga nagdining ay naglalagay ng ramen noodles upang patigasin ang sabaw. Ang dining room ay nag-uudyok ng hindi mapagpanggap na init ng isang tahanan, ngunit ang serbisyo ay sumusunod sa mahigpit na mga patakaran. Ang mga phone reservation ay nangangailangan ng mga grupo ng apat o higit pa, at ang mga mesa ay hindi mauupo hanggang ang buong grupo ay pisikal na naroroon sa pinto. Ang mga marker ng mesa ay malinaw na nagpapakita ng mga pangalan ng mga nakabook na partido, kasama ang mga hilera ng mga baso na nakahanda para sa mga bisita. Ang Unbong Sanjang ay kilalang walang corkage para sa alak, whiskey, at baijiu, bagaman ang mga umiinom ng whiskey ay dapat tandaan na habang ang mga rock glasses ay ibinibigay, kailangan mong kumuha ng sarili mong bag ng yelo mula sa mga kalapit na convenience store. Para sa mga mahilig sa karne na naghahanap ng malambot na steamed cuts na ipinares sa kanilang sariling vintage, kakaunti ang mga dining room sa Seoul na tumutugma sa natatanging pokus ng lugar na ito.