Gigye Udong

Tungkol dito

Isang matagal nang, budget-friendly retro noodle joint malapit sa Sindaebangsamgeori na naglilingkod ng machine-extruded udon at jjajang noodles hanggang madaling araw.

Nakatayo malapit sa Sindaebangsamgeori Station sa Dongjak, ang Gigye Udong ay nagpapatakbo na may hindi nababahala na ritmo ng isang matagal nang *nopo*. Walang makinis na aesthetics o pinalaking menu dito; ang malalaking titik sa bintana ay tahasang nag-aanunsyo ng layunin nito, umaakit sa mga solo diners sa araw at mga regular na bumabalik sa gabi lampas ng hatingabi. Patuloy na bukas hanggang alas-tres ng umaga, nagsisilbi itong maaasahang santuwaryo para sa mga manggagawa pagkatapos ng shift at mga night owl na naghahanap ng mabilis, mainit, at abot-kayang pagkain pagkatapos ng pag-inom. Ang pagkakakilanlan ng kusina ay nakasalalay sa pagiging simple nito. Ang mga mangkok ay nakabatay sa mga noodles na pinindot nang direkta sa order sa pamamagitan ng isang extruder machine, na nagbubunga ng mga hibla na kapansin-pansing mas payat kaysa sa karaniwang Japanese udon. Kapag inorder bilang *udong*, ang mga noodles ay mabilis na dumarating sa mainit na sabaw na may tempura flakes (*twigim-garu*) at mabangong crown daisy leaves (*ssukgat*). Para sa mas masustansyang, homestyle na alternatibo, ang *jjajangbap* ay naglalagay ng makapal, nakakaaliw na itim na bean sauce sa malambot na kanin, na may mga piraso ng patatas at banayad, hindi nakakaabala na tamis. Madalas na umaabot ang mga diners sa mga lalagyan ng pulang chili powder at itim na paminta sa mesa, na pinapangalat ito nang masagana sa mga mangkok upang magdagdag ng matalim, nakakapainit na kick. Ang serbisyo ay mabilis na umaandar. Ang mga putahe ay madalas na dumarating sa mesa sa loob ng dalawang minuto mula sa pag-order, na sinasamahan lamang ng isang plato ng matalas na fermented, well-ripened *kkakdugi* (radish kimchi) na ang maasim na crunch ay malinis na bumabalot sa starch at savory broths. Habang ang mga tuwirang lasa ay lumalampas sa modernong culinary flair pabor sa lumang istilo ng utility, ang apela ay nananatiling hindi matitinag para sa mga lokal: isang masustansyang, mainit na pagkain na inihahatid sa 6,000 won bawat mangkok. Ang mga upuan ay mabilis na napapalitan habang ang mga patron ay kumakain sa halos katahimikan, nakayuko sa malalalim na mangkok, na nag-iiwan ng isang walang panahong enerhiya sa kanto ng kalye na pinakamaliwanag sa mga unang oras ng umaga.