Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang matagal nang seafood house sa Sadang na nag-specialize sa Pohang-style na makhoe at mulhoe, na may sariwang hiniwang isda na hinalo sa malutong na gulay at siniserbisyuhan ng chogochujang at soybean p

Sa Juha Gakjan, ang hilaw na isda ay dumarating hindi bilang isang pinakintab na sentro kundi bilang isang masiglang gulo: hiniwang isda na hinalo sa malutong na labanos, sibuyas at iba pang gulay, handa nang i-dress ayon sa iyong panlasa. Ito ang makhoe, ang pirma ng bahay, at ang apela nito ay nasa kaibahan sa pagitan ng springy na kagat ng isda at ang malamig na crunch ng mga gulay. Magdagdag ng maasim na chojang ng bahay at kaunting nutty soybean powder, pagkatapos ay balutin ang isang kagat sa malutong na seaweed. Magsimula sa sarsa nang kaunti; ang mga gulay ay naglalabas ng kanilang sariling moisture habang hinahalo. Ang menu ay nagbibigay din sa isda ng mas malamig, mas madaling kutsarang bersyon. Ang mulhoe ay pinapairal ito sa mga gulay at pampalasa sa isang medyo mababaw na pool ng sabaw, sa halip na sa sabaw na mangkok na maaaring asahan ng ilang mga kumakain. Isang tagasuri ang nakahanap ng balanse ng isda, mga gulay at sarsa na kasiya-siya, habang ang isa naman ay nag-isip na ito ay malapit sa karakter ng makhoe. Para sa isang pagkain sa halip na isang spread sa drinking-table, ang hoebap—hilaw na isda at mga gulay na hinalo sa kanin at chojang—ay isang masustansyang opsyon; ang malutong na produkto ay nagpapanatili sa bawat kagat na masigla. Ang silid ay may pamilyar na pulso ng isang matagal nang seafood place sa kapitbahayan. Ang mga pagsusuri ay naglalarawan ng karakter ng pinalangis na signboard, mga mesa ng mga matagal nang regulars, at isang dinner crowd na nagtipon sa paligid ng isda at inumin; sa mga peak na oras, asahan ang pagtaas ng usapan kasabay ng abala. Isang ulat ang tumawag sa restaurant na isang 26-taong fixture, habang binanggit din na ang interior ay pinananatiling malinis at ang staff ay tumatanggap ng mga solo diners. Ito ay mas parang isang lugar para sa isang hindi nagmamadaling round ng mga shared plates kaysa sa isang tahimik, design-led na hapunan. Pumunta para sa kasiyahan ng pagbuo ng bawat kagat sa iyong sarili: isda, crunch, spice, at kaunting soybean richness. Pumili ng makhoe para sa klasikong halo, mulhoe para sa malamig, na may pampalasa na bersyon, o hoebap kapag gusto mo ng kanin sa mangkok. Ang karakter ng Juha Gakjan ay nasa direktang, tactile na paraan ng pagkain—at sa isang silid kung saan nagtatagpo ang seafood at kultura ng pag-inom sa kapitbahayan.