Jeonju Sikdang

Tungkol dito

Mula pa noong 1985, isang lehendaryong dalubhasa sa inihaw na isda sa fish-grilling alley ng Jongno. Kasama ang hot-stone rice at miso soup—isang kumpletong pagkain na wala pang 15,000 KRW.

# Jeonju Sikdang: Husay sa Bossam sa Jongno Nakasukob sa makasaysayang bossam alley ng Jongno 3-ga, iniaangkla ng Jeonju Sikdang ang sarili sa pasukan na may reputasyong itinayo sa herbal-braised na baboy at maingat na mga side dish. Humahatak ang restawran kapwa ng mga nakatatandang suking naglalakbay mula sa buong Seoul at ng mga batang kumakaing nag-aral muna — maaasahang palatandaan ng tagal sa mapagkumpitensyang distritong ito. Nakasentro ang menu sa mga bersyon ng bossam, bawat isa ay nakikilala sa kasamang banchan: oyster bossam, mga usbong ng aralia, at pollack sashimi. Nararapat ang partikular na pansin sa pollack sashimi bossam. Ang tinimplahang isda ay nag-aalok ng maliwanag at umami-unang katapat sa maputlang herbal-braised na karne, na dumarating na may fat-to-lean ratio na nakasukat para sa malinis na pagkain. Ang baboy mismo ay may dalang banayad na medicinal na nota ng mahabang pagpapakulo — hindi nangingibabaw, pero sapat ang presensya para bigyang-katwiran ang tawag na 'herbal'. Ang naghihiwalay sa Jeonju Sikdang mula sa mga kalapit na tindahan ay nasa banchan. Lampas sa karaniwang kimchi at labanos, tumatanggap ang mga kumakain ng hilaw na usbong ng aralia at tinimplahang pollack, mga signature na detalyeng tanda ng partikular na husay ng establishment. Ang aralia, malambot at halos hindi niluto, ay nagbibigay ng texture na kaibahan at bulong ng likas na pait. Ang timpla ng pollack — simpleng damit ng suka at pampalasa — ay sapat na kahusayan para kainin nang diretso sa kanin. Pinapanatili ng restawran ang gasgas at tinirhang atmospera ng tunay na haligi ng Jongno. Ang komportableng upuan ay tumatanggap sa lahat mula sa solong office worker hanggang sa mga grupo ng hiker, na may tradisyonal na mga silid-upuan para sa pribadong pagtitipon. Malinaw na nauunawaan ng kusina na ang bossam ay social na pagkain, hindi minamadali ni pinahahalagahan nang labis. Dumating nang sapat ang gutom para makabuo ng wastong lettuce wrap — karne, bawang, kimchi, at ang pollack na halo sa kombinasyong nakatali sa dahon. Dito lumilinaw ang apela ng ulam: tuwirang teknik na inilalapat nang tuloy-tuloy sa loob ng mga dekada.

Menu

• Grilled mackerel고등어구이₩14,000
• Grilled saury꽁치구이₩15,000
• Mixed grilled fish (4 types)생선구이 모듬 4종
• Mixed grilled fish (3 types)생선구이 모듬 3종₩36,000
• Doenjang-jjigae (soybean paste stew)된장찌개
• Stone pot rice솥밥₩2,000
• Grilled cutlassfish갈치구이₩15,000
• Grilled yellow croaker조기구이
• Grilled Spanish mackerel삼치구이

Detalye

Telepono

02-2278-3311

Oras ng pagbubukas

Linggo

11:00–14:00

Lunes

11:00–14:00

Martes

11:00–14:00

Miyerkules

11:00–14:00

Huwebes

11:00–14:00

Biyernes

11:00–14:00

Sabado

11:00–14:00