Hoguera

Tungkol dito

Kaswal na bistro na may inspirasyong Mexican sa Sangsu na pinapatakbo ng isang chef na sinanay sa Le Cordon Bleu, na naglilingkod ng inihaw na seafood, mga tortilla na gawa sa bahay, at salsas.

Nakatago sa isang eskinita malapit sa Sangsu Station sa Mapo, ang Hoguera ay lumihis mula sa mabigat na keso at nilubog na sarsa ng mga karaniwang Tex-Mex na lugar. Pinapatakbo ng isang may-ari-chef na sinanay sa Le Cordon Bleu sa Australia, ang intimate na lugar na ito ay naglalarawan ng pinong espiritu ng isang modernong bistro na nakatuon sa Europa, na binibigyang-kahulugan ang mga lasa ng Mexico sa pamamagitan ng pagluluto sa bukas na apoy at mga elementong gawa sa kamay. Ang makulay na berdeng balangkas ng panlabas ay humihikbi sa iyo sa loob, kung saan ang mga katugmang berdeng tono, mga nakasabit na tela, mga nakatanim na halaman, at mainit na rattan na pendant lighting ay nagtatakda ng isang relaxed, kaswal na mood na angkop para sa isang hindi nagmamadaling hapunan kasama ang serbesa. Ang pagkain ay nagsisimula sa mga libreng crispy nachos kasama ang guacamole na gawa sa bahay, na nagtatakda ng entablado para sa isang nakatuon na menu na nakasentro sa mga inihaw na sangkap. Sa pag-iwas sa inaasahang listahan ng mga chimichangas at mabibigat na quesadillas, ang Hoguera ay nagbibigay-diin sa seafood at karne na nahalikan ng direktang apoy. Ang inihaw na isda ay namumukod-tangi bilang isang pangunahing alok: makakapal na fillet ng Spanish mackerel (*samchi*) na inihaw sa grill at masaganang tinapos ng mayamang butter garlic sauce. Ang mga kasama ay ganap na gawa sa bahay, na pinagsasama ang mga simpleng protina sa mga sariwang pinindot na tortilla, makulay na salsas, at herbaceous chimichurri. Ang natitirang lineup ng kusina ay nagtatakda ng katulad na balanse sa pagitan ng mga rehiyonal na Mexican na profile at makabagong teknika. Makikita mo ang al pastor tacos, chipotle-laced beef pasta, inihaw na manok, at char-broiled squid, kasama ang isang hindi pangkaraniwang Mexican-style raw beef tartare (*yukhoe*). Sa pamamagitan ng pagbibigay-priyoridad sa mga natural na lasa ng mga sangkap sa halip na mga nilubog na sarsa, ang Hoguera ay nagdadala ng isang natatanging, inihaw na polish sa eksena ng pagkain sa Seoul.