Radojib

Tungkol dito

Mga set ng baekban na lutong bahay sa istilo ng Jeolla-do at frozen na belly ng baboy na inihahain sa isang maginhawa, cafe-like na bahay sa Hannam-dong.

Nakatago sa isang tahimik na eskinita sa Dokseodang-ro malapit sa Hannam Ogeori, ang Radojib ay sumasalungat sa mga inaasahan ng isang tradisyonal na kainan sa Jeolla-do. Nasa isang na-renovate na tirahan sa itaas ng maikling hagdang-bato, ang loob ay mas kahawig ng isang relaxed na cafe sa Hannam-dong kaysa sa isang lumang dining hall. Ang mga folding door ay ganap na bumubukas sa harapan, pumapasok ang mga simoy ng kapitbahayan at nagbibigay ng airy, open terrace na pakiramdam sa pinakintab na dining room na gawa sa kahoy. Sa tanghali, ang mga lokal na manggagawa sa opisina ay puno ang mga four-top table para sa tuwid, nakapagpapagaling na Korean *baekban* (mga set ng pagkain na lutong bahay). Walang sinayang na oras ang kusina; hindi nagtagal matapos mag-order, isang masaganang spread ang bumabalot sa mesa. Ang pang-araw-araw na pag-ikot ng *banchan*—na inihahanda ng sariwa tuwing umaga—ay sumasalamin sa mapagbigay na hospitality ng timog-kanluran. Kasama ng mga mangkok ng kanin at mainit na sabaw, ang mga putahe ay dumarating na may kasamang tinimplahang seaweed, stir-fried na tangkay ng seaweed, malambot na toge, mabangong perilla leaves, at pan-fried na retro pink sausage, na sinamahan ng matinding fermented, maasim na aged kimchi. Ang hindi mapag-aalinlanganang sentro ng lunch rush ay ang *jeyuk bokkeum* (spicy stir-fried pork). Makapal ang hiwa na may kasiya-siyang chew, ang baboy ay inihahagis sa mataas na init kasama ang matamis na sibuyas at scallions sa isang malalim, aged gochujang sauce na nagbibigay ng savory punch nang walang agresibong alat o init. Ang pagbalot ng saucy pork sa kanin sa mga roasted seaweed sheets ay ang karaniwang galaw. Ang iba pang mga pang-akit sa araw ay kinabibilangan ng spicy squid stir-fry (*ojingeo bokkeum*) at nakakaaliw na mga communal pot ng *kimchi jjigae*, kadalasang inaangkop sa instant ramen noodles. Kapag bumaba ang dilim, ang atmospera ay nagbabago. Ang mga patron ay umuupo sa malalawak na bintana para sa *naengsam*—manipis na hiwa ng frozen na belly ng baboy na inihaw sa mga grill na may foil sa tabletop na may maraming itim na paminta. Kasama ng beer, malamig na soju, at mga klasikong barbecue fixings tulad ng ginadgad na scallions at inihaw na *muk-eun-ji*, ang Radojib ay walang kahirap-hirap na nag-uugnay sa pagitan ng maaasahang tanghalian na lutong bahay at isang maginhawang lugar para sa pag-inom sa gabi.