Dubeonmeongneun Myeongin Kimchijjim

Tungkol dito

Isang lugar para sa takeout at delivery sa Sinjeong na nag-specialize sa malalim na nilutong, maasim na aged kimchi stew na puno ng malalaking piraso ng Korean pork.

Nagtatrabaho bilang pangunahing takeout at delivery operation mula sa Sinjeong-dong, Yangcheon District—limang minutong lakad mula sa Sinjeong Station Exit 3—ang Dubeonmeongneun Myeongin Kimchijjim ay nakatuon sa mga lutong bahay na braised dishes na ginawa para sa mga nag-iisa at pamilya. Ang setup ay maayos na umaangkop sa modernong kaginhawaan: ang mga order ay dumating na nakapackage na may disposable plastic table mats upang gawing madali ang paglilinis, kasama ang mga pack ng seasoned seaweed at malutong apple juice. Ang pundasyon ng menu ay ang kanilang Handon mukeunji kimchijjim, na umaasa sa HACCP-certified, natural na aged kimchi na pinakuluan hanggang ang mga dahon ay maging labis na malambot at nababaluktot. Kapag na-unwrap, ang mga lalagyan ay naglalabas ng matalim, malalim na fermented na aroma. Ang pag-angat ng nilutong, punit-punit na ribbons ay nagpapakita ng malaking bahagi ng domestic pork chunks sa ilalim. Niluto hanggang malambot, ang karne ay may magandang balanse ng fat-to-lean ratio, na iniiwasan ang malansang lasa at nag-aalok ng mayamang kagat kapag nakabalot sa maasim, malalim na nilutong mga dahon ng kimchi. Ang resulta ay isang sabaw na siksik at nakapagpapalakas, sapat na nakatuon upang maabot ang maraming pagkain at madaling humiling ng dagdag na bowl ng mainit na kanin. Habang ang shop ay maingat na nag-aalaga sa mga nag-iisang kumakain sa pamamagitan ng mga itinalagang one-person sets, ang mas malalaking order ay nagbibigay ng sapat na bahagi na nakatuon sa pangalan—literal na isinasalin sa "kimchijjim na kinakain mo ng dalawang beses." Kasama ang staple na braised pork at kimchi tubs, madalas na pinapair ng brand ang kanilang stew offerings sa maanghang, walang buto na broth-style chicken feet (dakbal), na nagpoposisyon sa kusina bilang isang late-night fix para sa mga casual drinks gaya ng isang comfort-food staple para sa mga maulan na gabi sa bahay.