Chonnom Tteokgalbi

Tungkol dito

Tradisyunal na pamilihan sa Seongdae Market na nag-aalok ng makapal, kamay na tinadtad na inihaw na short rib patties na may banayad at maanghang na mga opsyon.

Sa ilalim ng ilaw ng bombilya ng Seongdae Tradisyunal na Pamilihan sa Dongjak, ang mayaman at malasa na amoy ng inihaw na karne ay direktang nagdadala sa Chonnom Tteokgalbi. Matatagpuan sa isang maikling lakad mula sa Sindaebang Samgeori Station, ang masiglang stall na ito ay nag-specialize sa handmade, mabigat na patties na patuloy na sumisigaw sa malawak at patag na griddle. Itinatampok sa mga Korean broadcast tulad ng *6 O'Clock My Hometown*, ang stall ay naghahanda ng mga beef patties sa pamamagitan ng pag-mince ng galbi at brisket sa halip na gilingin ang mga ito sa paste, na nagreresulta sa isang matibay, springy na texture na nananatiling buo nang hindi nagiging durog. Ang mga patties ay kapansin-pansing makapal—madaling kalahating mas makapal kaysa sa karaniwang pagkain sa pamilihan—at pinatanda upang bumuo ng isang nakatuon na lasa. Ang banayad, orihinal na patty ay nagbibigay ng makatas na kagat na may balanseng pampalasa na umiiwas sa mabigat, matamis na lasa, na ginagawang natural na kasama ng plain white rice o nakabalot sa mga dahon ng letsugas. Para sa mga naghahanap ng init, ang maanghang na bersyon ay naglalaman ng pinong tinadtad na sili sa halo; ito ay may natatanging, nananatiling pwersa na tumatagos sa kayamanan ng natunaw na taba ng baka. Maaaring kumuha ang mga customer ng pre-portioned na mga pakete upang dalhin pauwi, na may mga opsyon na ibinibigay sa mga batch—karaniwang inaalok na may cash incentives para sa isang dagdag na piraso. Bilang karagdagan sa mga pangunahing beef patties, ang counter ay nagpapakita ng mga handa na takeout staples tulad ng mausok, direktang inihaw na walang buto na mga paa ng manok na tinadtad ng sili, mga hiwa ng pulang octopus at conch, at maliliit na pritong alimango. Sa bahay, isang mabilis na minuto sa microwave ay sapat na upang buhayin ang panloob na kahalumigmigan ng baka, na naglalabas ng mga natunaw na katas na perpektong umaakma sa matalas na mustasa o wasabi dips. Kung ito man ay kinuha bilang pang-araw-araw na banchan para sa hapag-kainan o pang-gabi na meryenda, ito ay nananatiling isang mahalagang hintuan para sa mga nagdadala ng pamilihan na naghahanap ng tuwid, karne-pokus na kaginhawahan.