Ganaesugongeop Gogitjib

Tungkol dito

Komportableng tag-init na karne na tagapagtago malapit sa Seoul Forest na naghahain ng pre-seared na Iberico na baboy at aged lamb chops na sinamahan ng indibidwal na kimchi stews.

Nakatago sa isang tahimik na eskinita malapit sa Seoul Forest at sa Trimage complex, ang Ganaesugongeop Gogitjib ay nagpapatakbo sa isang intimate na sukat. Pinapatakbo ng isang solong chef—dating mula sa Wolfgang’s Steakhouse—ang apat na mesa na tagapagtago na ito ay bukas lamang sa ilang oras ng gabi bawat gabi. Sa paghawak ng may-ari sa prep, grilling, at serbisyo sa kanyang sarili, ang mga bisita ay kumukuha ng kanilang sariling beer at soju mula sa mga cooler, na nagbibigay sa hapunan ng kaswal, self-directed na ritmo ng isang insider retreat. Ang karne dito ay nakakatanggap ng treatment ng steakhouse: maingat na aged cuts ang tumatanggap ng blistered na paunang sear sa kusina bago mapunta sa grill ng iyong mesa. Ang aged Iberico pork collar ay lumalabas na malutong sa mga gilid at mayaman sa katas, habang ang French rack lamb chops ay malambot, ganap na walang gaminess, at madaling hawakan hanggang sa buto. Sa halip na mga karaniwang barbecue accompaniments, ang mga platters ay dumating na parang plated entrées, na pinalilibutan ng zucchini, talong, king oyster mushrooms, at malambot na Napa cabbage. Ang mga side dish ay sumasalamin sa cross-cultural, chef-driven na ugali ng kusina. Ang mga indibidwal na earthen pots ng maasim, maanghang na kimchi stew na puno ng baboy ay inihahain bawat tao upang hindi na kailangang mag-share ang mga kumakain. Ang maasim, malangis na gat-kimchi (mustard leaf kimchi) at mga pickled radishes ay nagpapalabas ng taba, habang ang maliwanag, herb-forward na chimichurri sauce ay bumabagay nang walang putol sa lamb. Upang tapusin, ang mga mesa ay lumalampas sa karaniwang malamig na noodles pabor sa minari aglio e olio, isang mabangong pasta toss na puno ng matitinding water dropwort na naglilinis ng panlasa. Sa tanging apat na mesa at limitadong oras ng operasyon, ang pag-book nang maaga ay halos mahalaga para sa isang upuan sa understated na hiyas ng Seongsu.