Namwon Chueotang

Tungkol dito

Matagal nang tumatakbo, pamilyar na lugar sa kapitbahayan malapit sa Taereung station na naghahain ng pinong giniling na Namwon-style chueotang na may mga homemade na side dishes.

Nakatagong sa Hwarang-ro ilang hakbang mula sa Taereung station, ang Chunhyang Goul Namwon Chueotang ay may hindi mapagkakamalang atmospera ng isang rural na kainan. Pinapatakbo sa loob ng dalawang dekada ng isang mainit at maasikaso na may-ari na dumarating ng alas-siete tuwing umaga upang ihanda ang kanin at sabaw ng araw, ang maluwang na silid ay nag-aalok ng isang hindi mapagmataas na santuwaryo na tila milya ang layo mula sa Seoul. Madalas na dumadaan ang mga residente sa paligid pagkatapos ng kanilang umaga na paglalakad sa kahabaan ng Jungnangcheon Stream, umuupo sa malalawak na mesa kung saan ang mga nag-iisang kumakain at grupo ay tumatanggap ng parehong uri ng pagtanggap mula sa lola—minsan ay sinasamahan ng isang complimentary na hiwa ng sariwang piniritong kamote mula sa kusina. Ang pokus ng menu ay ang karaniwang chueotang, na inihahain na kumukulo sa loob ng mabibigat na earthenware ttukbaegi na mahusay na nag-iingat ng init kahit lampas sa gitnang bahagi ng pagkain. Ang mudfish ay pinong giniling sa sabaw sa halip na ihain ng buo, na nagreresulta sa isang makapal, nutty na sabaw na ganap na walang putik o amoy ng isda. Puno ng malambot na ugeoji (pinatuyong panlabas na dahon ng repolyo) na nagbibigay ng malalim, masarap na lasa sa sabaw, ang sabaw ay may banayad na daloy ng init. Ang mga kumakain ay nag-aangkop ng kanilang mga mangkok gamit ang mga pampalasa sa mesa: mga bunton ng wild perilla seed powder (deulkkae) na nagdadagdag ng mayamang creaminess, mga patak ng sancho pepper na nagbibigay ng maliwanag na kilig, at sariwang tinadtad na Cheongyang peppers na nagdadala ng matalim na lasa. Ang sariwang bawang na chives ay mabilis na nalalanta sa kumukulong sabaw, habang ang kanin ay maaaring kunin sa likido ng isang kutsarang bahagi upang mapanatili ang integridad ng sabaw. Isang masikip na banchan spread na ginawa nang direkta sa bahay ay nagtatampok ng sariwang tinimplang geotjeori kimchi, malutong kkakdugi, tinimplang bean sprouts, at braised burdock root, na muling pinupuno nang sagana kapag humiling. Para sa mga naghahanap ng texture kasabay ng kanilang sabaw, ang chueo-twigim ay naghahatid ng buong mudfish na binalot at pinirito hanggang sa maging crispy golden shell. Masustansya, nakapagpapalakas, at nakaugat sa mga dekada ng pang-araw-araw na routine, ito ang pinaka-kilalang bahay ng sabaw sa kapitbahayan.