Eunho Sikdang

Tungkol dito

Tradisyonal na kainan sa Namdaemun. Mga Korean set meal at nilagang sabaw (jjigae).

Ang Eunho-sikdang ay nagbubukas nang 6:05 AM dahil alam ng mga suki na kailangan ng pampalakas ang mga unang papasok sa trabaho, hindi kape. Ikaapat na henerasyon na ang nagpapatakbo nito mula nang itatag noong 1932. Nasa isang makitid na puwesto ito sa masalimuot na hanay ng mga tindahan sa Namdaemun Market, kung saan bumubuhos ang galchi alley papunta sa mga bloke ng pakyawan ng tela. Ang sabaw nito—kulay amber at malinaw, hindi malabnaw na parang gatas—ay ginawaran ng Blue Ribbon sa loob ng labintatlong magkakasunod na taon. Dahil kinilala rin ito ng pamahalaang lungsod ng Seoul bilang future heritage, hindi maaaring baguhin ang resipe para lang sumunod sa mga uso. Ang ipinagmamalaking putahe rito ay kkori-gomtang: buntot ng baka na pinakukuluan hanggang lumambot ang kolaheno, pero kapit pa rin ang karne sa buto. May dalawang malalaking piraso ng gulugod sa mangkok, at may sawsawang toyo na hinaluan ng dahon ng sibuyas sa tabi. Hugutin ang karne gamit ang tinidor na ibibigay nila, isawsaw ito, at kainin sa pagitan ng mga subo ng sabaw na lasa ay baka at panahon lang—wala nang iba. Kusang nagdadagdag ng sabaw ang kusina habang kumakain ka. Humingi ng somyeon kung gusto mo ng ikalawang bahagi, o humingi lang ng dagdag na gukmul at sasalukin nila mula sa kalderong tuloy-tuloy ang pagkulo. Maya-maya, iikot ang may-ari dala ang termos para dagdagan ang sabaw ng lahat. Kailangang mag-abiso nang isang araw bago umorder ng bangchi-jjim, ang espesyal na nilagang buto sa balakang na matagal lutuin sa mahinang apoy. Panggrupo ito at nagkakahalaga ng 120,000 won—ang nag-iisang putahe rito na kailangang planuhin nang maaga. Maayos ang takbo tuwing umaga ng mga karaniwang araw bago mag-10:30. Sa tanghalian, mula 11:30 AM hanggang 1 PM, dumaragsa nang panggrupo ang mga nagtatrabaho sa mga opisina sa paligid; umaabot sa apatnapung minuto ang paghihintay, at nagsisiksikan ang mga mag-isang kumakain sa mga mesa para sa dalawa nang walang pormalidad. Pagkalipas ng alas-dos, kumakaunti na ang tao. Nagsasara ang restawran tuwing weekend nang alas-kuwatro. Card lang ang tinatanggap. Walang menu sa Ingles, pero may tsart sa dingding na may mga numero at larawan.