Deoksugwan

Tungkol dito

Isang nakatagong retro Chinese diner na mahigit 40 taon na sa Dorim-dong na kilala sa ultra-crispy na sweet-and-sour pork na gawa sa potato starch na may klasikong ketchup sauce.

Nakatago sa malalim na tahimik na mga eskinita ng Dorim-dong sa likod ng Yeongdeungpo Station, ang Deoksugwan ay isang matatag na relikya ng komunidad na may higit sa apat na dekadang kasaysayan. Ang dining area ay napakaliit—dalawang mesa lamang ang nakasiksik sa tabi ng isang panloob na resting room na kahawig ng mga lumang delivery quarters, kung saan paminsang umuungal ang Maltese dog ng may-ari mula sa likod ng pinto. Sa dingding, ang luma at gasgas na menu board ay nakakita ng mga presyo na kumupas at naalis ng mga dekadang implasyon, na nag-uudyok sa mga mausisang kumakain na i-cross-reference ang mga delivery app upang tiyakin ang kasalukuyang mga gastos. Habang ang mga lokal ay bumibisita para sa mga karaniwang mangkok ng jajangmyeon o samseon ganjajang na may fried egg, ang tunay na dahilan upang hanapin ang simpleng sulok na ito ay ang pirma nilang tangsuyuk. Sa halip na umasa sa malagkit na glutinous rice batter na karaniwan sa mga modernong establisyemento, ang Deoksugwan ay nagbabalot ng makakapal na hiwa ng baboy sa potato-starch batter. Ang resulta ay isang masterclass sa texture: isang magaan, malambot na crunch na may matinding, naririnig na crispness na nananatili sa anyo kung pipiliin mong ibuhos ang sarsa sa ibabaw o isawsaw ang bawat piraso nang paisa-isa. Kasama ng piniritong baboy ay isang makintab, retro na ketchup-based sweet-and-sour sauce. Makulay at nostalhik, ito ay nagbabalanse ng asim at tamis nang hindi nagiging matamis, na nagpapahintulot sa malinis, savory na lasa ng karne na lumabas sa bawat kagat. Kapag pinagsama sa malamig na beer, ang pork fry ay nag-aalok ng purong ginhawa. Ang Deoksugwan ay hindi nakikipagkalakalan sa mga flashy aesthetics o modernong culinary twists; ang kanyang alindog ay nakasalalay sa magiliw na may-ari, ang mainit na pakiramdam ng isang nawawalang panahon, at isang basket ng piniritong baboy na ginawa sa parehong paraan sa loob ng apat na dekada.