Seoul Wonjo Agujjim

Tungkol dito

Apatnapung taon nang bukas na espesyalista sa agujjim (nilagang monkfish) na Masan-style sa Seocho, kilala sa soy crab at sa antas ng hangganan ng sili na maaari mong piliin.

# Seoul Wonjo Agujjim: Kung Saan Nagtatagpo ang Apatnapung Taon at ang Husay sa Seafood Sa layong 77 metro mula sa exit four ng Sinsa Station, apat na dekada nang hinahasa ng Seoul Wonjo Agujjim ang kanyang husay — tagal na nagsasabi ng mas malalim kaysa sa uso. Bagaman iniaangkla ng pangalan ang menu sa maanghang na monkfish stew, itinayo ng Jongno establishment na ito ang reputasyon nito sa mga ulam na humihingi ng paulit-ulit na bisita. Ang soy-marinated na alimango, gangjang gejang, ay dumarating sa talukab nito na may roe at lamang napakayaman kaya makakain nang diretso sa kanin, walang kailangang kasama. Ipares ito sa signature na gealbaekban ng restawran — kaning may koronang crab roe at malambot na laman ng alimango — at nakapasok ka na sa teritoryong nagbibigay-katwiran sa gastos. Ang kaibahan ng makintab at umami-dark na marinade sa matamis na alat ng roe ay lumilikha ng uri ng luhong lasang pinagsikapan sa halip na sobra. Ang monkfish stew mismo ay dumarating sa paakyat na antas ng anghang: anghang ng Shin Ramyun, nuclear na init ng ramen, o apoy na antas-Buldak. Nakapulupot ang toge sa laman, na nananatiling sutla kahit naluto na. Ang atay — hiwalay na inoorder at binudburan ng wasabi-soy sauce — ay lasang mantikilya at mayaman sa mineral, texture na katapat sa tindi ng stew. Ang hipon ay nahahati rin sa mga bersyon: sampung piraso ang standard sa soy o maanghang na gochujang glaze, bagaman maaaring umorder ng lima o paghaluin ang dalawa. Ang mideodeok, ang tubo-hugis na sea squirt, ay dumarating na may kasiya-siyang lutong na naglalarawan sa mga seafood stew sa buong Korea. Inaasikaso ng restawran ang mga internasyonal na bisita sa pag-aalok ng dongchimi (maanghang na radish water) at kombu kapag hiniling — kapaki-pakinabang na detalye, bagaman kapansin-pansing nangangailangan ng paunang abiso. Umorder man ng gejang sa 86,000 won o bumuo ng buong mesa na may stew at hipon, ito ang uri ng lugar kung saan pinasasarap ng paghihintay ang pagkain. Ang ilang lokasyon ay tumatakbo nang buong araw, kaya abot-kamay ang apat-na-dekadang establishment na ito kailanman dumating ang pananabik.