Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang matagal nang jeon pub sa Yeongdong Market ng Gangnam, kilala sa malambot na beef yukjeon na inihahain kasama ng scallions at iba't ibang dipping accompaniments.

Sa Yeongdong Market ng Gangnam, ang Juha Gakjan ay isang maliit at abalang inuman na ang maagang pagdating ay tila isang taktikal na bentahe. Ang silid ay compact, at kapag napuno ito ng mga tao sa gabi, malamang na tumaas ang usapan kasabay ng ingay. Dumaan para sa pangalan nito: isang platito ng manipis na hiwa ng beef sa magaan na egg coating, pinirito at inihahain ng mainit. Ang yukjeon ay malambot sa halip na mabigat, na may sapat na katas upang gawing kasiya-siya ang bawat piraso. Ang pinakamagandang katangian nito ay kung gaano ito kadaling magbago kasama ang mga kasamang pagkain. Isawsaw ito sa may lasa na toyo, magdagdag ng kagat ng scallion salad, o balutin ito ng perilla leaves at namul; ang mga gulay ay nagpapagaan sa kayamanan at nagpapanatili ng platito na umuusad. Para sa isang grupo ng mga kaibigan, madaling makita kung bakit ito ang order na binabalikan ng mga tao—at kung bakit ang isang bote ng makgeolli ay tila nasa bahay sa tabi nito. Mayroon pang ibang matutuklasan bukod sa beef. Ang Wangsaewoo Minarijeon ay puno ng mabangong minari at tinapay na may malalaking hipon, habang ang Haemul Buchujeon ay pinagsasama ang pusit, hipon at clams kasama ang chives. Pareho silang nag-aalok ng malutong na kaibahan sa malambot na yukjeon. Kung kailangan ng pagkain ng mainit, ang Haemul Sundubu Jjigae ay nagdadala ng kaaya-ayang maanghang, nakakapreskong sabaw sa spread. Ang mood ay tradisyonal na tavern sa halip na pinakintab na dining room: magkakalapit na mesa, masikip na pamilihan at isang menu na itinayo para sa pagbabahagi habang umiinom. Maraming ulat ang nagbanggit ng paghihintay sa oras ng peak dinner, kaya ang mas maagang pagbisita ay maaaring gawing mas madali ang pag-settle in. Malawak ang menu, ngunit ang pinakamalinaw na estratehiya ay simple: magsimula sa Juha Gakjan, pagkatapos ay pumili ng isa pang jeon o isang stew na bagay sa mesa. Isang diner ang nakahanap ng Chojang Ojingeo Dechim na matigas at hindi gaanong rewarding kaysa sa inaasahan, isang kapaki-pakinabang na paalala na ito ay isang lugar upang sumandal sa signature nito at sa mga pancake. Dito, ang kasiyahan ay nasa isang mainit na platito na ipinapasa, binabago ang bawat kagat sa isang iba't ibang dahon, sarsa o piraso ng scallion.