Badaga Naeson Agwijjim & Haemuljjim

Tungkol dito

Isang espesyal na lugar para sa seafood sa Jayang-dong na kilala sa malalaking bahagi ng braised monkfish at mixed seafood platters, sikat para sa dine-in at takeout.

Nakatagong sa Ttukseom-ro sa Jayang-dong, ang Badaga Naeson Agwijjim & Haemuljjim ay nakakuha ng tapat na lokal na tagasunod sa buong Gwangjin at kalapit na Seongsu para sa masaganang, maanghang na braised seafood. Gumagana ito bilang isang madaling ma-access na dining room ng komunidad at isang masiglang takeout at delivery hub, ang kusina ay nakatuon sa pambihirang mga piraso ng karne at balanseng init sa halip na sobrang makapal na starch. Ang hindi mapag-aalinlanganang sentro ay ang *agwijjim* (braised blackmouth angler), na inihahain sa malalaking bahagi mula sa mga sukat para sa isang tao hanggang sa mga platters na paborito ng marami. Madalas na pinipili ng mga kumakain ang *sunsal* (boneless) na bersyon, na nag-aalis ng abala ng pag-pick sa paligid ng mga buto at nagbibigay ng makapal, malambot na piraso ng isda. Ang kusina ay hinahalo ang angler sa malambot na pollock roe at milt (*al* at *goni*), malalambot na pusit, mabangong minari, at isang bundok ng malutong soybean sprouts na nananatiling malutong sa ilalim ng init. Ang antas ng pampalasa ay maaaring i-adjust, na ang karaniwang medium ay nag-aalok ng matalim na kick na bahagyang mas mainit kaysa sa karaniwang Shin Ramyun. Ang pag-dip sa braised fish sa maanghang na wasabi soy sauce ay nag-cut sa chili paste, na nagbibigay ng nakaka-adik na sting. Bilang karagdagan sa anglerfish, ang malawak na *haemuljjim* (braised seafood) ay nagtitipon ng kayamanan ng green mussels, malambot na octopus, buong crab, shrimp, at whelk. Mahalagang iwasan ng sarsa ang labis na mabigat, gelatinous sludge na karaniwan sa mga mas mababang braised seafood joints, sa halip ay nakatuon sa isang mas malinis na glaze na bumabalot sa mga sangkap nang hindi pinapabigat ang kanilang natural na tamis. Ang bawat order ay dumarating na may kasamang mga klasikong foil: malamig, maasim na *dongchimi* (radish water kimchi) upang mapawi ang lalamunan, at isang malambot, steamed egg custard (*gyeranjjim*) upang mapahina ang init ng chili. Kung ito ay inorder bilang isang hindi nagmamadaling pagsasama sa malamig na Cheongha sa bahay o kinakain ng sariwa sa mesa, ito ay nag-aalok ng maaasahang, walang nonsense na solusyon para sa malalim na braised seafood cravings.