Wonjo Kalguksu

Tungkol dito

Sikat na lokal na hiyas ng Geumnam Market na naglilingkod ng abot-kayang handmade kalguksu kasama ang malambot na pinakuluang pork bossam na may sariwa at malutong na kimchi.

Nakatago sa isang tahimik na residential alley malapit sa Geumho Station at Geumnam Market, ang Kim Gyeong-ja Wonjo Sonkalguksu Bossam ay may suot na luma, hindi pretensyosong alindog ng isang matagal nang paborito sa komunidad. Ang dining room ay compact, na may mga walong mesa para sa apat na tao, luma na muwebles, at mga pader na puno ng mga broadcast stills mula sa mga palabas tulad ng *I Live Alone*. Walang mga numeradong tiket dito; sa mga oras ng peak lunch at dinner, ang mga empleyado, multi-generational na pamilya, at mga nakatatandang regular ay nakapila lamang sa labas ng pinto. Ang kusina ay nakatuon sa isang simpleng repertoire: pinakuluang baboy at handmade flour noodles. Ang *bossam* ay dumating na malambot at walang amoy ng baboy, na may pantay na balanse ng lean meat at fat. Ang nagtatangi dito ay ang malutong na crunch ng hilaw na repolyo na sinamahan ng hiniwang bawang, sili, at isang malalim na savory house-style soybean paste. Ang kasamang radish kimchi stuffing ay matamis, maanghang, at puno ng mga buto ng linga—ang ilang bersyon ay nagtatago pa ng mga hiwa ng kamote sa halo upang magdagdag ng dagdag na layer ng lasa. Pantay na mahalaga sa pagkain ay ang *sonkalguksu*. Naka-presyo sa simpleng 5,000 won para sa mga indibidwal na kumakain, ang rustic na mangkok ay naglalaman ng makakapal, hand-cut noodles na may hindi pantay na laki na lumalangoy sa isang malinaw na sabaw na niluto mula sa anchovies at kelp. Natapos na may hiniwang seaweed at tinadtad na scallions, ang sopas ay nagbibigay ng nakapapawi, savory na snap na maayos na bumabawas sa yaman ng baboy. Para sa mga naghahanap ng higit pa sa pirma ng combo, ang mga nakakapagpakalma na mangkok ng *kaljebi*, dumpling soup, at vegetable-packed bibimbap ay nag-aalok ng iba pang mga pagpipilian, ang huli ay madalas na sinasamahan ng isang side broth na may ilang piraso ng hand-torn sujebi. Ito ay simple, malalim na nakaugat na pagkain sa pamilihan na nilalayong punuin ka nang walang seremonya.