Euljiro Golsu

Tungkol dito

Bone marrow at inihaw na karne sa Euljiro.

Tumama ang sulo sa karne at gumapang ang apoy sa buto. Marahang iwinawasiwas ng server na nakasuot ng puting apron ang blowtorch, habang lalong nangingitim ang mga tadyang na nabalutan na ng pulang gochugaru glaze. Kumalat sa buong silid ang amoy — taba na nagka-caramelize, usok ng kahoy, at matapang na anghang ng sili. Nangyayari ito sa bawat mesang umorder ng inihaw na pork ribs, isang munting palabas tuwing gabi sa isang kapitbahayang may mga karatula pa rin ng mga pagawaan ng metal at mga bakas ng kalawang. Baka para sa bossam ka napunta, o gamjatang. Pero nahatak ka sa palabas ng sulo. May dalawang makikitid na palapag ang restaurant sa isang eskinita sa Euljiro, tatlong minuto mula sa Exit 9. Palaging mabenta ang bone-marrow sujeok-jeongol: hiniwang manipis na pork shoulder na nakasalansan sa kumukulong sabaw ng buto, at nilagyan ng bawang at sibuyas na chives. Dikdikin ang mga linga sa almires sa mesa, kaunting-kaunti lang ang ibuhos na sawsawang gawa sa toyo, saka balutin ng chives ang pinasingawang karne. Kapag naubos na ang baboy, pira-pirasuhin ang bola ng masa at ihulog sa sabaw sa ilalim — hatakin ito nang manipis para mabilis maluto at masipsip ang sabaw. Tinawag ito ng isang blogger na “dalawang kainan sa iisang plato,” na hindi lubos na naipapaliwanag ang ritwal pero tumatama sa sarap at saya nito. Matagal pinakuluan ang sabaw, walang stock powder, at kumakapit ito sa kutsara. Malutong at maasim ang kkakdugi kaya humihingi pa ang mga mesa nito. Kailangan mag-book ng slot sa Catch Table bago mag-4 PM tuwing Sabado ng gabi. Kapag gabi ng karaniwang araw at dumating ka pagkalipas ng alas-sais, maghintay nang 30 hanggang 60 minuto sa bangko sa labas. Pinangangasiwaan ng mga kiosk sa bawat mesa ang pag-order at pagbabayad nang sabay, kaya mas mabilis ang serbisyo pero kailangan mong magbayad sa tuwing magdadagdag ka ng isa pang bote ng soju. Magdala ng cash kung nagmaneho ka at gagamit ng pampublikong paradahan sa malapit; walang sariling paradahan ang restaurant.