Taj Palace

Tungkol dito

Indian curry buffet sa Itaewon na may tandoori chicken at mga curry na gawa sa bahay; buffet format tuwing weekend, na may maalalahaning Indian head chef.

Matatagpuan ang Taj Palace sa ikalawang palapag ng isang dilaw na gusali sa isang tahimik na eskinita sa Yongsan, malapit sa istasyon ng bumbero—madali itong hindi mapansin kung hindi mo ito hinahanap. Dito naghahanda ang mga lokal na kusinero ng pagkaing Indian nang may husay na naiiba sa karaniwang mga curry house sa Seoul. Pinamumunuan ng isang Indian chef ang kusina, at makikita ang pundasyong kaalamang iyon sa bawat putahe. Inihahain ang tandoori chicken sa mainit na platong bakal. Nanatiling malambot ang karne kahit may bahid ng sunog, at sinasamahan ito ng hiniwang sibuyas na nagkakaroon ng tamis na parang karamelo dahil sa init. Pinatitingkad ng kasamang sarsa—na may asim ng citrus at bahid ng pamintang Sichuan—ang lasa ng minarinang pampalasa sa halip na tabunan ito. Tunay ang init ng chicken tikka masala at hindi ito matabang gaya ng mga maramihang ginawang bersyon; ang mga tipak ng manok ay tinimplahan na para bang tandoori rin. Payak naman ang paneer makhani: malalambot na kubo ng keso sa banayad at bahagyang matamis na sarsa ng krema, na kaaya-aya sa mga nahihirapan sa sobrang anghang. Binabalot ng mantikilyang manok, na inihahain sa mga plato ng buffet tuwing weekend, ang panlasa sa malasutlang sarsa ng kamatis na halatang pinag-isipan ang lasa at hindi de-lata. Dumarating ang naan na may bahagyang nadudurog na malutong na mga gilid at malambot pa rin ang loob—lalo na ang may bawang. Hiwalay na inihahain ang basmati rice kapag inorder; magkakahiwalay ang mga butil at hindi malagkit, kaya bagay itong sumipsip ng lasa sa halip na manaig sa tindi ng curry. Napapansin ng maraming bisita na medyo maalat ang mga putahe; sapat ang laki ng mga serving kaya praktikal ang pagsasalo. May buffet tuwing Biyernes ng gabi at weekend, sa mas mababang presyo kaysa sa mga pagkaing inorder nang paisa-isa, ngunit mahusay pa rin ang mga inihahain ng kusina. May banayad na init ang silid-kainan—mga chandelier, maayos na pagkakaayos ng mga kubyertos at pinggan, at relaks na kapaligirang naghihikayat na magtagal. Para sa mga naghahanap ng pagkaing Indian na hindi pinahina ang lasa ni ginawang sobrang kakaiba, naghahain ang Taj Palace ng banayad at masalimuot na lasa na mauunawaan lamang ng tunay na nakaaalam sa wika ng lutuing ito, hindi lang sa mga salita nito.