Dotti

Tungkol dito

Isang lugar ng charcoal-grill sa Nonhyeon na naglilingkod ng 72-oras na dry-aged na baboy, na ang mga tauhan ay nag-iihaw ng karne sa mesa.

Sa Dotti, ang hapunan ay nakabatay sa kasiyahan ng hindi kinakailangang bantayan ang grill. Ang mga tauhan ay nagluluto ng karne sa uling, pinapaikot at pinaputol ito para sa iyo, kaya ang mesa ay maaaring manatiling nakatuon sa pag-uusap habang ang aroma ng nagbabrown na baboy ay gumagawa ng kanyang trabaho. Ang restawran ay malapit sa Nonhyeon Station, at inilarawan ng mga bisita ang isang compact, abalang silid na napupuno ng mga kumakain pagkatapos ng trabaho sa mga gabi ng weekdays. Ang pangunahing atraksyon ay ang aged na baboy, kabilang ang pork belly, neck at jowl. Ang karne ng restawran ay inilarawan na dry-aged ng 72 oras bago iihaw. Ang makapal na hiwa ng pork belly ay dumarating na may malutong, browned na panlabas at isang makatas, savory na sentro; ito ay kasiya-siya na may kaunting asin, o kasama ang mga kasamang side. Ang neck ay isa pang mahusay na pagpipilian: malambot, makabuluhan, at may amoy ng uling. Para sa isang kaibang kagat, ang jowl ay nagdadala ng mas chewy na texture. Ang pag-order ng ilang hiwa upang ibahagi ay nagpapadali sa paghahambing sa mga ito. Ang serbisyo ng grilling ay humuhubog sa pagkain gaya ng ginagawa ng karne. Sa halip na bantayan ang apoy, maaari mong kainin ang bawat hiwa habang ito ay handa na. Iyon ang dahilan kung bakit ang Dotti ay isang natural na akma para sa isang hindi nagmamadaling hapunan kasama ang mga kaibigan o kasamahan, lalo na kapag bahagi ng plano ang isang round ng soju at beer. Mag-iwan ng espasyo para sa isang side. Ang doenjang-sul-bap ay nag-aalok ng masustansyang, stew-like na pagtatapos, habang ang malambot, cheese-topped na steamed egg ay nagdadala ng mas banayad, creamy na kaibahan sa smoky na baboy. Mayroon ding bokkeumbap na may keso at minced pork, kasama ang malamig na noodles at kimchi stew. Ang banchan ay nag-uugnay sa mesa; isang ulat ang nagbigay-diin sa mga perilla leaves bilang karapat-dapat na humiling ng higit pa. Ang apela ng Dotti ay tiyak: charcoal-grilled, aged na baboy na inihahain nang hindi pinapamahalaan ang mga kumakain sa pagluluto. Magsimula sa pork belly at neck, idagdag ang jowl kung nais mo ng mas springy na texture, at hayaan ang mga tauhan na hawakan ang apoy.