Uchon Charcoal Grilled Ribs
우촌숯불갈비
Tungkol dito
Matagal nang kilalang lugar ng inihaw na uling sa mga eskinita ng Geumnam Market, kilala sa makapal na lokal na belly ng baboy na may usok na lasa at kaaya-ayang malambot na balat.
Nakatagong sa isang eskinita sa tapat ng Geumnam Market sa Seongdong-gu, ang Uchon Sutbul Galbi ay isang hindi pinapansin na paborito ng komunidad na halos dalawang dekada nang tahimik na nag-aalaga ng mga inihaw na uling. Sa kabila ng 'galbi' na nakasulat sa lumang signage sa labas, ang espesyalidad ng bahay na umaakit ng mga tao—at nakakuha ng pansin sa Choiza Road—ay ang sariwang belly ng baboy (*samgyeopsal*). Sa loob, ang atmospera ay klasikong retro *nopo*: ang mga hilaw na sangkap ay nakasalansan nang maayos sa mga istante sa pasukan, at ang listahan ng naghihintay sa gabi ay mabilis na napupuno sa isang puting board sa tabi ng pinto. Ang belly ng baboy ay dumating na makapal ang hiwa, na may buo pang balat na nagiging malutong at malambot sa init. Naka-set sa mga nakatagilid na grill sa ibabaw ng nagliliyab na hardwood charcoal, ang taba ay natutunaw pababa upang pakainin ang mabangong usok pabalik sa baboy. Habang madali nitong nahahawakan ang mga wrap ng letsugas at inihaw na hinog na kimchi, ang karne ay pinakamahusay na tinatangkilik na may kaunting magaspang na asin upang bigyang-diin ang chew ng balat at ang malinis na lasa ng natunaw na taba. Ang mga tumingin sa labas ng belly ng baboy ay makakatagpo ng solidong marinated pork galbi (*dwaeji galbi*), na gawa sa malambot na leeg ng baboy at nangangailangan ng hiwalay na grill grate na papalitan para sa mga order na dalawa o higit pa. Ang mga kumakain ay karaniwang nag-aanchor ng kanilang mga mesa sa *ureong doenjang jjigae*, isang matinding, estilo ng kanayunan na fermented soybean stew na puno ng mga freshwater snails at tinamaan ng matinding init ng cheongyang peppers. Ito ay unapologetically maalat at matatag, na ginagawang kinakailangan ang steamed rice. Dahil walang nakalaang paradahan at madalas na napuputol ang mga linya ng pagpasok sa gabi, ang pagbisita ay nangangailangan ng maingat na timing—madalas na pinakamahusay na makamit sa kalagitnaan ng hapon, habang ang kusina ay patuloy na tumatakbo nang walang pahinga sa tanghali. Ang Uchon Sutbul Galbi ay walang mga palamuti sa pagplato, mahigpit na sumusunod sa makapal na hiwa ng lokal na baboy, mga rustic na side dish, at tapat na init ng uling.
Menu
- Pork Belly₩17,000
- Freshwater Snail Doenjang Stew₩8,000
- Marinated Pork Ribs₩17,000
- Spicy Mixed Cold Noodles₩8,000
- Cold Noodles in Broth₩8,000
- Beef Short Rib Meat (180g)₩25,000
- 물/비빔냉면₩8,000
Lokal na tip
- Asahan ang paghihintay pagkatapos ng 6 p.m.; idagdag ang iyong pangalan, laki ng grupo, at numero ng telepono sa puting board sa loob ng tindahan.
- Ang belly ng baboy ang pirma ng order, at inirerekomenda ng restaurant na ipares ito sa ureong doenjang-jjigae.
- Walang mga reserbasyon; magplano para sa walk-in seating lamang.
- Sarado tuwing Lunes; bukas Martes–Linggo 12:30–22:00, huling order 21:00. Maaaring magsara nang maaga kapag naubos ang mga sangkap.
- Walang nakalaang paradahan; gumamit ng malapit na pampublikong paradahan o sumakay ng subway.
Detalye
- Geumho Station
Oras ng pagbubukas
- Linggo
- 12:30–22:00
- Lunes
- —
- Martes
- 12:30–22:00
- Miyerkules
- 12:30–22:00
- Huwebes
- 12:30–22:00
- Biyernes
- 12:30–22:00
- Sabado
- 12:30–22:00