Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang compact na lugar ng Mapo na nag-aalok ng charcoal-grill na nakatuon sa marinated jjukkumi, na inihaw sa ibabaw ng buhay na uling o briquette para sa isang smoky na lasa.

Sa Juha Gakjan, ang menu ay nakatuon sa isang bagay: seasoned jjukkumi, o webfoot octopus, na niluto sa ibabaw ng uling. Sa halip na ang pamilyar na sizzle ng octopus na pinirito sa mainit na plato, ito ay isang pagkain na nakabatay sa pag-aalaga sa grill. Iikot ang mga piraso habang niluluto; ang sarsa ay maaaring mabilis na masunog, at ang uling ay nagdadala ng smoky na lasa habang ito ay dumidilim at nagiging concentrated. Ang octopus ay dumarating na may makapal, bahagyang maanghang na sarsa. Kapag niluto nang tama, ang apela nito ay nasa kaibahan: kaunting char at sticky-sweet heat sa labas, na may springy, chewy na kagat sa loob. Ilang mga diner ang naglalarawan ng lalo na malalaki, malambot na piraso sa panahon ng Marso, kahit na ang texture ay natural na nakasalalay sa huli at timing. Ito ay isang nakatuon, hands-on na hapunan, hindi isang lugar upang mag-browse ng mahabang listahan ng mga seafood dishes. Ang mga kasama ay simple at kapaki-pakinabang. I-grill ang mga sheet ng seaweed at balutin ang mga ito sa isang piraso ng octopus; magdagdag ng chives, at, kung ihahain, isang kutsarang malambot na steamed egg para sa mas banayad na tugon sa seasoning. Ang makitid na silid at malapit na mga mesa ay nagbibigay ng masiglang, masikip na pakiramdam sa pagkain. Maraming bisita ang nag-uulat ng mga pila sa hapunan, kaya ang pagdating nang maaga ay makakatulong—ngunit huwag ituring ang anumang paghihintay bilang garantiya. Mayroon ding opsyon na ramen, kabilang ang iniulat na Neoguri-style na mangkok, na inirerekomenda ng mga diner na i-order kasama ang octopus sa halip na mamaya: maaari itong tumagal ng oras, at ang availability ay tila nag-iiba. Ang pangunahing kasiyahan, gayunpaman, ay hindi maikakaila: ang amoy ng uling na umaakyat mula sa grill, ang maingat na pag-ikot ng sauced octopus, at bawat mainit, smoky na kagat na nakabalot sa crispy na seaweed. Para sa isang seafood dinner sa Mapo na may sinadyang maikling menu at kaunting trabaho sa mesa, ito ang natatanging ritwal ng lugar.